¿Cuáles son los ingredientes de la miel?

La composición química de la miel difiere según la fuente floral del néctar, las condiciones ambientales y las prácticas de apicultura. En promedio, la miel se compone de los siguientes ingredientes:

1. Fructosa y glucosa: Estos azúcares simples representan la mayor parte del dulzor de la miel. La fructosa suele estar presente en cantidades mayores que la glucosa, lo que le da a la miel su dulzor característico y su baja tendencia a cristalizar.

2. Agua: La miel contiene cantidades variables de agua, que normalmente oscilan entre el 15% y el 20%. El bajo contenido de humedad es importante para evitar el deterioro.

3. Enzimas: La miel contiene varias enzimas, incluidas la invertasa, la amilasa y la glucosa oxidasa. Estas enzimas desempeñan funciones en el sabor, el color y la conservación de la miel.

4. Minerales: La miel contiene pequeñas cantidades de minerales como potasio, calcio, magnesio, sodio, fósforo y cloro.

5. Vitaminas: La miel contiene trazas de vitaminas, como vitamina C, niacina, riboflavina y vitamina B6.

6. Aminoácidos: La miel contiene un pequeño porcentaje de aminoácidos, que son los componentes básicos de las proteínas.

7. Polen: La miel puede contener pequeñas cantidades de polen de las flores visitadas por las abejas. El polen puede contribuir al sabor, el color y el valor nutricional de la miel.

8. Otros compuestos :La miel puede contener otros compuestos en pequeñas cantidades, como ácidos orgánicos, ácidos fenólicos, flavonoides y antioxidantes.

Vale la pena señalar que la composición de la miel puede variar significativamente según la región, el clima y las fuentes florales. La composición única de la miel contribuye a su sabor, color, aroma y posibles beneficios para la salud.