Combine 4 tazas de azúcar, 3 tazas de jarabe de maíz o melaza y 1 taza cada una de la leche y el agua en una olla grande. Calentar la mezcla lentamente a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Continuar calentando la mezcla de azúcar hasta que alcance una temperatura de 236 grados Fahrenheit en un termómetro de dulces. Vierta en otro 1 taza cada una de leche y agua y añadir 1 cucharada. de extracto de vainilla. Calentar el caramelo hasta que alcanza una temperatura de 242 grados Farenheit. Retire inmediatamente el caramelo de la hornilla.
Hacer los Caramelos

Engrasar una bandeja de horno o molde para hornear con mantequilla. Inmediatamente se vierte la mezcla de caramelo en el molde. Extender el caramelo en una capa uniforme con una espátula. Deje que el caramelo se enfríe a temperatura ambiente. Cuando es casi completamente frío, cortarlo en pedazos. Envolver cada pieza en papel de cera para evitar que los caramelos se peguen entre sí. Llene la olla que el caramelo se hizo con agua caliente, ya que el caramelo se enfríe rápidamente y será muy difícil de limpiar si se deja intacto en la olla.
Adición sabores

Añadir 1 taza de chispas de chocolate semi-dulce, nueces picadas, anacardos o nueces para el caramelo cuando alcanza una temperatura de 240 grados Fahrenheit. Para los caramelos con sabor a café sustituir 1 taza de café fuerte para una de las tazas de agua. Después de la difusión del caramelo uniformemente en una sartén, espolvorear nueces, chocolates, piezas de palo de menta o mini-malvaviscos en la parte superior para crear barras de caramelo. Para Maplewood o caramelo con sabor a canela, sustituir el extracto de vainilla con canela arce o saborizante.