¿Por qué mi caramelo se endurece cuando lo hago?

- Calor demasiado alto :Si el fuego es demasiado alto, el azúcar se quemará rápidamente y se endurecerá. Mantenga la temperatura a un nivel medio y revuelva constantemente para evitar que se queme.

- El azúcar no se disolvió por completo :Al hacer caramelos, el azúcar debe disolverse por completo antes de que la mezcla hierva. Si el azúcar no está completamente disuelto, puede cristalizar y endurecer el caramelo. Asegúrate de revolver el azúcar hasta que se disuelva por completo antes de continuar.

- No hay suficiente líquido en la mezcla :Si no hay suficiente líquido en la mezcla, el azúcar puede concentrarse demasiado y endurecerse. Asegúrate de seguir la receta cuidadosamente y agregar la cantidad correcta de líquido.

- Demasiada agitación :Revolver demasiado el caramelo puede hacer que la temperatura de la mezcla suba demasiado rápido y provocar que se endurezca. Revuelve sólo cuando sea necesario para evitar que el azúcar se pegue a la sartén.

- No enfría correctamente :Después de hacer caramelos, es importante dejar que se enfríe adecuadamente. Enfriarlo demasiado rápido puede hacer que el caramelo se endurezca y se vuelva quebradizo. Deje que el caramelo se enfríe por completo antes de guardarlo o servirlo.