Cómo mantener queso caigan o Cracking

Dos grandes problemas a la hora de hornear pasteles de queso se agrietamiento y caída durante el proceso de cocción o enfriamiento. Ambos se pueden evitar siguiendo las instrucciones de la receta y algunos consejos de profesionales. La razón principal de la tarta de queso divide es de los efectos cambios bruscos de temperatura tienen sobre los huevos en la receta. La caída es causada cuando el pastel no se cocina a una temperatura estable y regulada. Un pastel de queso puede también parecen haber caído si el exterior de la sartén cocinar a una temperatura más alta que el centro haciendo que el pastel para subir más alto en los bordes exteriores.
Instrucciones

1. Ligeramente engrasar todo el interior de la sartén antes de verter en la masa de queso. Esto evitará que el pastel se eleve hasta los lados de la sartén y luego caer, o dar la apariencia que ha caído, después de la cocción.
   

2. Coloque la bandeja de queso en un baño de agua antes de colocar En el horno. El baño de agua regulará la temperatura de la torta mientras se cocina y evitar puntos calientes o tener la tarta de queso de calor y cocine demasiado rápido.
   

3. Hornear la tarta de queso exactamente como la receta. No hacer ajustes para cocinar más rápido. El secreto de un gran pastel de queso es, incluso el calor lento.
   

4. Deja la puerta del horno cerrada durante la cocción. Borradores que entran en el horno puede hacer que el pastel de queso caiga.
   

5. Pase un cuchillo alrededor de los bordes exteriores de la tarta de queso, una vez que se hace. Esto libera la torta se pegue a la sartén y reduce aún más las posibilidades de formación de grietas cuando se enfría.
   

6. Apague el horno mientras que el centro de la torta sigue siendo floja y dejar el pastel en el horno hasta que se haya enfriado completamente. Usted puede quitar una vez que es casi fría para ejecutar el cuchillo por los bordes si se desea. A continuación, coloque de nuevo en el horno para que continúe el enfriamiento.