¿Puedes sustituir la melaza por jarabe de arce en una receta de galletas?

No, el jarabe de arce no se puede sustituir por melaza en una receta de galletas. La melaza es un jarabe espeso y oscuro que se elabora hirviendo jugo de caña de azúcar o de remolacha azucarera, mientras que el jarabe de arce es un líquido dulce que se elabora hirviendo la savia de los arces. Los dos almíbares tienen diferentes sabores y texturas y no son intercambiables en recetas para hornear.

La melaza es un ingrediente clave en muchas recetas de galletas debido a su sabor distintivo y su capacidad para agregar humedad y masticabilidad a las galletas. También ayuda a dorar las galletas y darles un exterior crujiente. El jarabe de arce, por otro lado, es un almíbar mucho más fino y con un sabor más dulce. No proporcionaría la misma textura ni sabor a las galletas que la melaza.

Si no tienes melaza a mano, puedes intentar sustituirla por una mezcla de azúcar moreno oscuro y agua. Este no será un sustituto exacto, pero se acercará más al sabor y la textura de la melaza que al jarabe de arce.