¿Cómo cubren los maltesers con chocolate?

El proceso de recubrimiento de Maltesers consta de varios pasos. Aquí hay una descripción general:

1. Preparación del chocolate:El chocolate que se utiliza para cubrir suele ser una mezcla de sólidos de cacao, manteca de cacao, azúcar y otros ingredientes para lograr el sabor y la textura deseados. El chocolate se derrite y se atempera, lo cual es un paso crucial para garantizar una cobertura de chocolate suave, brillante y estable.

2. Producción de Malteser:Los propios Maltesers se producen combinando extracto de cebada malteada, leche desnatada en polvo, azúcar, jarabe de glucosa y otros ingredientes para crear un centro ligero y aireado. A la mezcla se le da forma de bolitas pequeñas y redondas y se reserva para que endurezca.

3. Proceso de recubrimiento:El primer paso en el proceso de recubrimiento es aplicar una fina capa de chocolate precristalizado sobre los Maltesers. Esta capa base ayuda a que el recubrimiento posterior se adhiera mejor.

4. Recubrimiento primario:Luego, los Maltesers se colocan en una bandeja o tambor giratorio donde se vierte chocolate templado sobre ellos. La rotación garantiza que el chocolate cubra uniformemente los Maltesers y cubra los huecos.

5. Enfriamiento y secado al aire:Después de la capa primaria, los Maltesers se enfrían para ayudar a solidificar el chocolate. Esto se puede hacer usando ventiladores o túneles de enfriamiento.

6. Recubrimiento secundario:En algunos casos, se aplica una segunda capa de chocolate para asegurar una capa uniforme y gruesa. Este paso es opcional pero ayuda a garantizar la consistencia del recubrimiento.

7. Tratamientos adicionales:Dependiendo del producto terminado deseado, se pueden aplicar tratamientos adicionales, como agregar coberturas de azúcar de colores o saborizantes.

8. Envasado:Una vez finalizado el proceso de recubrimiento, los Maltesers revestidos se envasan en sus respectivos envases, como bolsas o cajas, para mantener su frescura y calidad.

Es importante tener en cuenta que los equipos y métodos específicos utilizados en el proceso de recubrimiento pueden variar entre los fabricantes.