¿Cómo se hace el pudín de tapioca?

- 1/4 taza de tapioca perla pequeña

- 2 tazas de agua

- 1/4 taza de azúcar

- 1/8 cucharadita de sal

- 1 taza de leche entera

- 2 yemas de huevo, ligeramente batidas

- 2 cucharadas de maicena

- 1 cucharada de extracto de vainilla

Direcciones:

1.) En una cacerola mediana, combine la tapioca, el agua, el azúcar y la sal y deje hervir a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 15 a 20 minutos o hasta que las perlas de tapioca se ablanden y estén traslúcidas.

2.) En una cacerola aparte, caliente la leche a fuego medio hasta que hierva a fuego lento. Incorpora lentamente la leche caliente a la mezcla de tapioca, revolviendo constantemente.

3.) En un tazón pequeño, mezcle las yemas de huevo y la maicena hasta que quede suave. Incorpora lentamente la mezcla de yemas de huevo al pudín de tapioca, revolviendo constantemente. Lleve el pudín a fuego lento a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese un poco, aproximadamente 2 minutos.

4.) Retire el pudín del fuego y agregue el extracto de vainilla. Transfiera el pudín a platos para servir y déjelo enfriar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de servir.

Consejos:

- Para una textura más suave, puedes colar el pudín antes de servir.

- También puedes agregar al pudín tus frutas favoritas u otros aderezos, como crema batida, nueces picadas o chocolate rallado, antes de servir.

- El pudín de tapioca se disfruta mejor fresco, pero se puede conservar en el refrigerador hasta por 3 días.