¿Cuál es una buena receta de pastel de berros?

*Para la repostería:

* 115 g/4 oz de harina común

* Una pizca de sal

* 50 g/2 oz de mantequilla o margarina

* 25 ml/1 fl oz de agua fría

*Para el relleno:

* 1 cucharada de mantequilla o margarina

* 1 cebolla, finamente picada

* 150 g/5 oz de champiñones, en rodajas finas

* Un puñado grande de berros, picados

* 2 huevos batidos

* 150ml/¼pt de leche

* Sal y pimienta

Instrucciones:

1. Para hacer la masa, tamizamos la harina y la sal en un bol. Frote la mantequilla o la margarina hasta que la mezcla parezca pan rallado fino. Agrega el agua y mezcla ligeramente hasta formar una masa firme. Amasar la masa suavemente, pero sólo hasta que se una; Si se amasa demasiado, la masa quedará dura. Envolver la masa en papel vegetal y dejar enfriar durante 30 minutos.

2. Mientras tanto, haz el relleno. Derrita la mantequilla en una sartén y cocine la cebolla a fuego lento hasta que esté suave y transparente. Agrega los champiñones y cocina por 5 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue los berros durante unos minutos para que se ablanden y luego retire la sartén del fuego.

3. Precalienta el horno a 190C/375F/gas 5.

4. Estire tres cuartos de la masa hasta obtener una ronda de 23 cm/9 pulgadas y úsela para forrar un molde para flan de 20 cm/8 pulgadas. Recorta los bordes. Distribuya la mezcla de cebolla, champiñones y berros uniformemente sobre la base.

5. Mezclar en una jarra los huevos, la leche, la sal y la pimienta y verter sobre el relleno.

6. Extienda el resto de la masa hasta formar una ronda lo suficientemente grande como para cubrir la tarta. Cepille el borde de la masa en el molde con un poco de agua y coloque la segunda ronda encima. Recorta y riza los bordes.

7. Hornea la tarta en el horno durante 30 minutos o hasta que esté dorada y bien leudada.