Cómo fermentar la cerveza con la fruta real (11 pasos)

Frutas funciona bien añadió a la cerveza, pero hay que manejarlo con cuidado. Su primera prioridad es minimizar bacterias, tan cuidadoso lavado de la fruta y su incorporación cuando sifón la cerveza desde el recipiente de primera fermentación en el recipiente de segunda-fermentación es crucial. Las bacterias tienen la menor posibilidad de sobrevivir durante la segunda fermentación debido al alcohol. Elige tu fruta sabiamente. ¿Todavía quieres degustar la cerveza, así que no dominar a una cerveza ligera como el trigo con un fuerte fruta como guinda. Experimente con un pequeño lote primero para que salga bien cuando usted elabora cerveza en volumen
. Cosas que necesitará
cerveza, fermentada vez
lejía Hogar
2 contenedores, 1 galón o más cada
Mashing utensilio, como un cuchillo, tenedor o machacador de papas
balde plástico
tubo sifón
Agua estéril
Racks caña
Instrucciones

1. Remojar uno de los contenedores de 1 galón y el utensilio tiene previsto utilizar para triturar la fruta en una solución de 1 cucharada de blanqueador en 1 cuarto de galón de agua por 15 minutos; enjuagar y dejar que se seque al aire.
   

2. Esterilizar el interior del cubo de plástico que va a utilizar para la segunda fermentación durante 15 minutos y dejar que se seque al aire-it. Necesitas un cubo de plástico y la tapa 3 o más litros más grande que la cantidad de cerveza que está fermentando; si usted está fermentando un lote de 5 galones de cerveza, utilizar un cubo de 8 galones para la segunda fermentación.
   

3. Esterilizar a 4 pies o más largo tubo sifón en el agua con cloro para 15 minutos y dejar que se seque al aire.
   

4. Quitar las semillas grandes, tallos, pozos y follaje de la fruta si está presente y enjuague en un colador con agua corriente fría durante unos minutos. Si la fruta tiene una corteza gruesa - naranjas y melones, por ejemplo - pelarla. Utilice 1/2 libra de fruta por cada galón de cerveza si la fruta tiene un sabor fuerte, como frambuesa o cítricos. Utilice 2 libras de fruta por galón si la fruta tiene un sabor ligero, como el melón o durazno.
   

5. Mash, el pulso, romper o picar la fruta hasta picada en trozos grandes y colocarlo en el parte inferior de la gran cubo de plástico tiene previsto utilizar para la segunda fermentación.
   

6. Coloque el cubo de cerveza que ya ha fermentado una vez sobre la superficie de trabajo. Coloque el cubo con la fruta en una superficie por debajo de la parte inferior de la primera cubeta de fermentación. Por ejemplo, puede colocar el cubo de primera fermentación podrás sifón en un mostrador y el cubo de segunda fermentación podrás sifón en el suelo.
   

7. Sumerja el tubo de sifón en un recipiente de agua estéril y llenarlo. Al llenar el tubo con agua estéril, usted no tiene que succionar el tubo con la boca, que introduce las bacterias de la boca, para obtener el sifón comenzó.
   

8. Levante un extremo del el tubo desde el recipiente de agua estéril y adjuntar una caña de trasiego a ella. Levante el tubo de salida del agua, sosteniendo el extremo abierto del tubo por encima del extremo de la caña de trasiego.
   

9. Coloque la caña de trasiego en el contenedor de primera fermentación de la cerveza, sin soltar el tubo del sifón por encima de ella. Baje el extremo abierto del tubo de sifón en un fregadero o un recipiente vacío hasta que la cerveza comienza a drenar de ella.
   

10. Sostenga el tubo de sifón sobre la fruta en el cubo de segunda fermentación después empieza a escurrir y dejar que el flujo de cerveza encima. Después de la fruta está cubierto de cerveza, ajuste el tubo de sifón en el cubo de segunda fermentación con la fruta y dejar que termine de drenar.
    

11. Quitar el tubo de sifón de la cubeta cuando la primera cubo de fermentación está vacío y la cerveza deja de drenaje de ella. Cubra el cubo de segunda fermentación con una tapa ajustada, pero no uno hermético. Fermentar durante dos semanas, a continuación, proceder a su embotellado.
    

    Si sólo tiene una tapa hermética, meter unos pequeños agujeros en ella para que los gases de escape durante la segunda fermentación. También puede cubrir el cubo con una gasa, seguro que con una banda de goma y asegure la tapa en ella parcialmente, pero no completamente.