En el proceso de fermentación, la levadura presente en la mezcla consume los azúcares de la masa, la conversión a energía. La levadura liberar dos subproductos: dióxido de carbono y alcohol. Una vez que el nivel de alcohol en la mezcla se eleva a un cierto nivel, que inhibe la fermentación. Hasta que esto suceda, sin embargo, la levadura sigue lanzando alcohol y dióxido de carbono. Este dióxido de carbono hace que las burbujas en la cerveza, pero demasiado de él puede tener consecuencias peligrosas para su nuevo lote.
Prevención Mala Burbujas

Uno de los retos de la elaboración de la cerveza es conseguir el nivel deseado de dióxido de carbono para dar a la cerveza su efervescencia. El exceso de dióxido de carbono se traducirá en una cerveza en exceso con gas o, peor aún, puede reventar el envase. El recipiente en el que tiene lugar la fermentación está equipado con un bloqueo de la fermentación, que libera el dióxido de carbono generado por el proceso. Una vez que las burbujas han dejado de aparecer en la cerradura, la fermentación se ha detenido (aunque el proceso a veces puede detener temporalmente por otras razones, tales como un cambio en la temperatura). Una vez que la fermentación se ha detenido el cervecero añade una pequeña cantidad de cebado de azúcar y luego botellas de la cerveza. La levadura consume el azúcar de cebado, la creación de las burbujas de dióxido de carbono que dan a la cerveza su efervescencia.
La bomba Botella

Si la fermentación no ha dejado por completo antes del embotellado, la combinación de fermentación continua y la carbonatación añadido creado por el azúcar de cebado conduce a una acumulación de dióxido de carbono dentro de la botella. Esto puede resultar en demasiada presión dentro de la botella. En casos extremos, esto puede conducir a la llamada & quot; botella de bomba, & quot; en el que la presión de dióxido de carbono obliga a la tapa de la botella, la pulverización de cerveza en todas partes. El resultado final es una masa pegajosa y un lote desperdiciado de cerveza.
Evitando la bomba cerveza

La única manera de evitar el exceso de carbonatación es para asegurarse de que la fermentación tiene completamente terminado antes del embotellado. Esto no necesariamente sucede cuando las burbujas dejan de aparecer en la cerradura de la fermentación. Por motivos de seguridad, BeerSmith recomienda permitir dos semanas o más para la fermentación para completar, incluso si las burbujas han dejado de aparecer, ya que la falta de burbujas puede ser el resultado de una pausa temporal en la fermentación. Esperar hasta que la fermentación es muy completa es la única manera de evitar el exceso de cerveza carbonatada y los problemas que puede provocar.