¿El jugo de manzana se volverá negro azulado cuando se agregue yodo?

Sí, agregar yodo al jugo de manzana lo volverá azul oscuro. Esto se debe a una reacción química entre el ácido clorogénico similar a los polifenoles y el yodo. El almidón presente en el zumo de manzana forma un complejo con el yodo, que es el responsable del color negro azulado.