Para completar el proceso de envejecimiento, el whisky se gotea a través de 10 pies de un tipo especial de carbón vegetal a base de azúcar de arce duro , en una barrica de roble carbonizado. La compañía afirma que no tiene un tiempo establecido para el proceso de envejecimiento. En su lugar, emplea catadores profesionales para determinar cuando el whisky está listo.
Green Label

Jack Daniels Green Label tiene un sabor más ligero y el color de lo que es la contraparte. El carácter del whisky es más suave, y el sabor general es más suave que el Negro. La etiqueta ecológica no se envejece mientras el Negro. Se almacena en los pisos más bajos en el almacén de Jack Daniels, una posición que retarda el proceso de envejecimiento, la producción de una versión menos madura del whisky.
Negro Label

El Sello Negro, como el verde, pasa por el proceso de filtrado de carbón vegetal, y se almacena en barricas de roble carbonizados. Sin embargo, estos barriles no se almacenan en el centro de la almacén que acelera el proceso de maduración. El sabor es más fuerte que la etiqueta verde y el color es más oscuro, haciendo que el carácter más complejo. Negro Label es más caro que el Sello Verde.