¿El almidón de tapioca contiene giladinas que favorecen el lupus eritematoso sistémico al que tienes sensibilidad como parte de la harina de glutina y favorecen tu LES?

La gliadina es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada. Es una de las dos proteínas principales que componen el gluten, siendo la otra la glutenina. La gliadina es responsable de la textura elástica de los alimentos sin gluten como el pan, la pasta y la pizza.

El almidón de tapioca se elabora a partir de la raíz de la planta de yuca. Es un almidón sin gluten que suele utilizarse como espesante en sopas, salsas y pudines.

Si tiene sensibilidad al gluten, es posible que deba evitar los alimentos que contienen gliadina. Sin embargo, el almidón de tapioca es un alimento sin gluten, por lo que es seguro consumirlo.