A pesar de que a veces se usa indistintamente, las acciones y el caldo son dos productos diferentes. Stock se produce a partir hirviendo los huesos de carne con verduras picadas, un ácido como el jugo de tomate o vino, y muy poco de condimento. Caldo se produce a partir de cocer a fuego lento la carne real con verduras y un mayor nivel de condimento, sin el ingrediente ácido. Caldo de carne contiene más del sabor esencial de la carne de caldo de carne, que contiene más sabor de los condimentos y otros ingredientes. Por esta razón, el arroz integral cocido en caldo de carne en lugar de caldo puede requerir la adición de más sal o condimentos. En platos asiáticos como el arroz frito, salsa de soya puede ayudar a servir a este propósito.

Instrucciones para cocinar

Por cada 3 tazas de arroz integral cocido necesita, medir 1 taza de arroz crudo y 2 tazas de caldo de carne. Lleve el caldo a ebullición y añadir el arroz. Después vuelve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento 22 a 27 minutos para el arroz de grano corto, o hasta 30 minutos para que el arroz integral de grano largo, o hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte del líquido se absorbe . Cocer el arroz antes de añadir a sopas y guisos, y añadirlo al final del período de cocción, justo antes de servir, para evitar espesar la sopa o guiso demasiado.

Condimentos y Sal

Desde el caldo de carne no es muy condimentadas o salado, el arroz integral cocido en caldo de carne puede salir soso. Para evitar esto, se suman a 2 cucharaditas de sal por cada taza de arroz crudo a la acción cuando se agrega el arroz. La sal ayuda a realzar el sabor carnoso de las acciones. Otras hierbas y condimentos que complementan caldo de carne incluyen el tomillo, la albahaca, el perejil, la pimienta negro y chile en polvo. Añadir las hierbas y condimentos secos al gusto hacia el final de la cocción, o espolvorear hierbas frescas en la parte superior derecha antes de servir.
Haciendo carne de vaca Stock

A pesar de que la mayoría de las tiendas de comestibles llevar conservas de carne de vaca en el pasillo de la sopa, es fácil hacerlo desde el principio con los huesos de carne sobrantes. Agregue los huesos de carne a una olla. Piezas de carne sobrantes en los huesos, si está presente, no dañan la acción pero no son necesarios, ya sea. Añadir las verduras picadas limpias o restos vegetales como las zanahorias o las cáscaras de zanahoria, apio o apio raíces y cebollas o peelings. Añadir sal para ayudar a extraer el sabor de los huesos y un bouquet garni creados a partir de un paquete atado de ramitas de hierbas como el romero, la salvia y el perejil. Hervir la mezcla durante unos minutos, luego reducir el fuego a fuego lento y cocine durante seis a ocho horas, rozando la escoria de la parte superior y la adición de más agua para cubrir los huesos, según sea necesario.