¿Cuáles son algunas recetas saludables de risotto?

1. Risotto de setas y puerros

Ingredientes:

- 1 taza de arroz Arborio

- 1/2 taza de champiñones picados

- 1/2 taza de puerros picados

- 1/4 taza de cebolla picada

- 2 dientes de ajo, picados

- 1/4 taza de vino blanco seco

- 4 tazas de caldo de verduras

- 1/2 taza de queso parmesano rallado

- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Calienta una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

2. Agregue los champiñones, los puerros y el arroz y cocine hasta que el arroz esté ligeramente tostado, aproximadamente 3 minutos.

3. Añade el vino y cocina hasta que se haya evaporado.

4. Agrega el caldo de verduras una taza a la vez, revolviendo constantemente. Cocine hasta que el arroz esté tierno y cremoso, unos 20 minutos.

5. Agregue el queso parmesano, la sal y la pimienta. Servir inmediatamente.

2. Risotto de verduras asadas

Ingredientes:

- 1 taza de arroz Arborio

- 1/2 taza de pimientos rojos asados ​​picados

- 1/2 taza de calabacín asado picado

- 1/2 taza de berenjena asada picada

- 1/4 taza de cebolla picada

- 2 dientes de ajo, picados

- 1/4 taza de vino blanco seco

- 4 tazas de caldo de verduras

- 1/2 taza de queso parmesano rallado

- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Calienta una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

2. Agregue los pimientos rojos, el calabacín, la berenjena y el arroz y cocine hasta que el arroz esté ligeramente tostado, aproximadamente 3 minutos.

3. Añade el vino y cocina hasta que se haya evaporado.

4. Agrega el caldo de verduras una taza a la vez, revolviendo constantemente. Cocine hasta que el arroz esté tierno y cremoso, unos 20 minutos.

5. Agregue el queso parmesano, la sal y la pimienta. Servir inmediatamente.

3. Risotto de espinacas y queso feta

Ingredientes:

- 1 taza de arroz Arborio

- 1/2 taza de espinacas picadas

- 1/4 taza de queso feta picado

- 1/4 taza de cebolla picada

- 2 dientes de ajo, picados

- 1/4 taza de vino blanco seco

- 4 tazas de caldo de verduras

- 1/2 taza de queso parmesano rallado

- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Calienta una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

2. Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos.

3. Agregue el arroz y cocine hasta que esté ligeramente tostado, aproximadamente 3 minutos.

4. Añade el vino y cocina hasta que se haya evaporado.

5. Agrega el caldo de verduras una taza a la vez, revolviendo constantemente. Cocine hasta que el arroz esté tierno y cremoso, unos 20 minutos.

6. Agregue el queso feta, el queso parmesano, la sal y la pimienta. Servir inmediatamente.