nabos pequeños son generalmente más jóvenes y estarán más dulce con una más delicada sabor. El extremo de la raíz debe todavía ser colocado y la piel del nabo debe sentirse suave y estar libre de imperfecciones. Cuando usted toma un nabo, debe sentirse más pesado de lo que parece, y debe ser firme cuando le das un apretón. Más grandes, nabos más maduras tienen más de un sabor amaderado. El nabo ideal tiene un aroma dulce.
Cuándo Pelar

Pelar los nabos con un pelador de verduras básicas, pero sólo cuando es necesario. Considere pelarlas si son grandes y potencialmente de sabor amargo o si va a asarlos o cocer en el horno. Cortar estos nabos grandes en cuartos para ayudarles a hacia un resultado final sabroso. Para todos los métodos de cocción, retirar las raíces y los tallos antes de cocinar, pero la mayoría de las veces la decisión de pelar la piel exterior es una personal.
Cuándo no Pelar

La temporada alta para los nabos es a partir de octubre a marzo, pero están disponibles todo el año en la mayoría de las tiendas de comestibles. Mantenga nabos en su refrigerador hasta por dos semanas sin tener que preocuparse por el deterioro. Para congelar ellos, escaldar en agua hirviendo durante unos 3 minutos primero. Esto ayuda a prevenir las enzimas en el nabo de lo descomponen. Enfriar en agua con hielo durante unos minutos inmediatamente después del escaldado, y luego secarlos y sellarlos herméticamente. Congelar durante un máximo de nueve meses. Nabos no requieren pelar antes de la congelación.