Pollo asado es más delicioso si se deja la piel en, lo que le permite caramelizar y gire estén crujientes y doradas. Comience por retirar el pollo del paquete y los menudillos de la cavidad. Enjuague el pollo a fondo, dentro y por fuera, debajo, agua corriente fría, después acariciar el pollo seco con toallas de papel. Asegúrese de que el interior y el exterior del pollo es lo más seco posible porque la piel húmeda no marrón durante el proceso de tostado.
Citrus y Condimentos

Exprima una fresca limón o un par de limas en un tazón. Añadir sal y pimienta al gusto, luego añada el aceite de cocina o mantequilla ablandada en una proporción de aproximadamente una parte de aceite o mantequilla de dos partes cítricos jugo. También puedes añadir el ajo picado o ajo en polvo, junto con los condimentos como el tomillo o el estragón fresco o seco.
Roasting Citrus pollo

Frote la mezcla de cítricos de manera uniforme sobre la pollo con las manos, o llovizna la mezcla sobre el pájaro, a continuación, coloque la fruta exprimida en la cavidad. Si lo desea, también puede colocar ramitas de tomillo fresco o estragón en la cavidad. Coloque el pollo en una asadera con papel de aluminio forrada con el lado de la piel hacia arriba. Asar el pollo, rociando de vez en cuando, durante aproximadamente una hora y media, o hasta que los jugos salgan claros cuando se perfora la parte más gruesa de la pechuga con la punta de un cuchillo. Según el Departamento de Agricultura de EE.UU., las aves de corral está listo para comer cuando un termómetro de carne registre 165 F.
Servir caliente, jugoso pollo

Al final del tiempo de cocción , apague el horno, abrir la puerta y dejar que el resto del pollo en el horno durante 15 minutos como mínimo. Descansar permite que los jugos se asienten en el pollo, por lo que es húmedo y fácil de tallar. Tallar el pollo en la sartén, y luego transferirlo a un plato de servir. Batir los jugos de la sartén ligeramente para mezclar y verter el jugo sobre el pollo antes de servir.