Achiote comienza como semillas de achiote molido y por lo general termina en forma de pasta, salsa, aceite o polvo. Pasta de achiote se crea mediante la mezcla de las semillas de achiote con diferentes ingredientes como el aceite, el ajo, la sal y el vinagre. A veces, la pasta se mezcla con los jugos de cítricos para hacer una salsa o con especias secas para hacer un masaje para diferentes carnes. Semillas de achiote también se utilizan en otras industrias para añadir color a productos como el queso cheddar, la mantequilla y algunos cosméticos.
Pollo y Achiote Juntos

Usted puede hacer el pollo achiote con prácticamente cualquier parte del ave, incluyendo el pollo entero. Dependiendo de qué forma el achiote se encuentra, usted puede terminar el roce en la piel, verterla sobre la parte superior durante la cocción o servir con el pollo una vez que se hace. Diferentes cocineros tienen diferentes preferencias, pero siempre y cuando el pollo y el achiote se unen durante el proceso, se puede legítimamente llamar el pollo achiote plato.
De envolver en hojas

No es raro ver a las instrucciones de cocción que asesoran para envolver el pollo en hojas como el plátano o la col para ayudar a mantener todos los sabores en y acelerar el tiempo de cocción. Las hojas pueden ir en el fondo de una fuente para horno o el horno holandés, por lo que el pollo y achiote pueden ser apilados en el centro. Las hojas están entonces plegadas sobre, adjuntando el pollo y achiote juntos. Las hojas son siempre una parte opcional del proceso, pero ellos tienden a hacer el plato parece más auténtico.
Horno o quemadores

El plato de pollo y achiote puede cocinar todo el camino a través y desarrollar el sabor en el horno o en la estufa, dependiendo de su preferencia. Al igual que cualquier plato de pollo, usted querrá una temperatura interna de por lo menos 165 grados Fahrenheit, pero eso se debe conseguir fácilmente en una olla cerrada en la estufa o en un plato para hornear en el horno. El uso de las hojas para cubrir o incluso cubriendo la olla o plato con una tapa será trampa de vapor dentro de la cual ayudará a que el pollo alcance su temperatura mínima de seguridad.