¿Cómo se prepara la pierna de cordero?

La preparación de pierna de cordero implica varios pasos para garantizar un plato tierno, jugoso y sabroso. Aquí tienes una guía general sobre cómo preparar pierna de cordero:

Ingredientes:

- Piernas de cordero (con hueso o deshuesadas)

- aceite de oliva

- Sal y pimienta al gusto

- Dientes de ajo, picados

- Cebolla picada

- Zanahorias picadas

- Apio, picado

- pasta de tomate

- Vino tinto o caldo de res

- hojas de laurel

- Tomillo o romero fresco

Instrucciones:

1. Precalienta el horno: Precalienta tu horno a 325°F (165°C).

2. Sazone las piernas de cordero: Seque los muslos de cordero con toallas de papel. Sazone generosamente con sal y pimienta por todos lados.

3. Dorar los mangos: Calienta una sartén grande o una olla a fuego medio-alto. Agrega aceite de oliva. Una vez que el aceite comience a brillar, agregue las piernas de cordero. Dorar las piernas por todos lados hasta que estén doradas y caramelizadas. Sácalos de la sartén y resérvalos.

4. Saltear las verduras: En la misma sartén, agrega el ajo picado, la cebolla picada, las zanahorias y el apio. Cocine hasta que las verduras se ablanden y se doren ligeramente.

5. Agregue pasta de tomate: Agrega la pasta de tomate y revuelve para cubrir las verduras. Cocine por un minuto, permitiendo que la pasta de tomate desarrolle su sabor.

6. Desglasar con vino o caldo: Vierta vino tinto o caldo de res para desglasar la sartén. Deje hervir a fuego lento y revuelva para raspar los trozos dorados del fondo.

7. Agregue las piernas de cordero: Vuelva a colocar los muslos de cordero chamuscados en la sartén o en la olla. Agregue suficiente líquido (vino o caldo) para cubrir las piernas hasta la mitad.

8. Agregue aromáticos: Agrega hojas de laurel y tomillo fresco o romero a la olla.

9. Estofado en el horno: Cubre la olla o la olla con una tapa y colócala en el horno precalentado. Cocine los muslos de cordero durante 2 a 3 horas o hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso. Revisa periódicamente y agrega más líquido si es necesario.

10. Espesar la salsa (opcional): Si lo deseas, puedes espesar la salsa haciendo una mezcla de maicena. Mezcla la maicena con un poco de agua hasta formar una pasta suave. Agregue la mezcla a la salsa y cocine a fuego lento hasta que espese.

11. Servir: Una vez que los muslos de cordero estén tiernos y bien cocidos, retírelos de la olla y déjelos a un lado. Cuela la salsa y desecha los sólidos. Sirve las piernas de cordero con la salsa, puré de papas, verduras asadas o tus acompañamientos preferidos.

Recuerda que los tiempos de cocción pueden variar dependiendo del tamaño y grosor de tus muslos de cordero. Use un termómetro para carnes para asegurarse de que el cordero alcance una temperatura interna de 145 °F (63 °C) para una cocción media. ¡Disfruta de tu delicioso y sabroso plato de pierna de cordero!