¿Por qué cocinar pollo con suero de leche?

Hay algunas razones por las que los cocineros eligen marinar el pollo en suero de leche antes de cocinarlo:

1. Efecto ablandador:el suero de leche contiene ácido láctico, que ayuda a descomponer las proteínas del pollo, haciéndolo más tierno. Cuanto más tiempo se marine el pollo en suero de leche, más tierno quedará.

2. Mejora del sabor:El suero de leche agrega un sutil sabor picante al pollo, mejorando su sabor general.

3. Dorar:El suero de leche ayuda a crear una corteza dorada y crujiente en el pollo cuando está cocido. Esto se debe a que el suero de leche proporciona una capa de humedad entre el pollo y la superficie de cocción, evitando que el pollo se seque y permitiendo que se dore uniformemente.

4. Jugosidad:El suero de leche ayuda a mantener el pollo jugoso y húmedo, incluso cuando se cocina a altas temperaturas. Esto se debe a que el ácido láctico del suero de leche ayuda a retener la humedad en el pollo.

En general, marinar pollo en suero de leche es una excelente manera de agregar sabor, ternura y jugosidad al plato.