Freír mero negro le da un bonito, exterior crujiente para contrastar con la húmeda carne firme de los peces,. Salpimentar los filetes de pescado con sal y pimienta negro, ellos dragar en una mezcla de huevo y leche y cubrir ambos lados de los filetes con empanado. Añadir varias pulgadas de aceite vegetal en una sartén de fondo grueso y calentar a 350 grados Fahrenheit. Freír el mero durante 6 a 8 minutos y sin convertirlo. Una vez que está doradas, transferir el pescado a un plato cubierto con toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Espolvorear con un poco de sal adicional mientras que el pescado está todavía caliente.
Asar a la parrilla Filetes de mero

Si usted tiene filetes o filetes, mero es un pescado destacado para cocinar en la parrilla. Deje que el mero caliente durante aproximadamente 30 minutos antes de asar para promover una cocción uniforme. Si decide marinar el mero, hacerlo durante 30 minutos o menos para evitar el adobo de afectar la textura del pescado. Cepille ligeramente ambos lados del pescado con aceite de oliva y sazone con sal, pimienta y pimentón. Grill el mero a la parrilla caliente calentado a medio-alto durante 10 minutos por cada pulgada de espesor. Gire el mero vez para dorar ambos lados. Servir mero asado con rodajas de limón fresco y una pizca de hierbas frescas como el perejil y tomillo.
Ennegrecimiento del pescado

mero Blackened es una especialidad en la mayor parte de la Florida, especialmente cuando se sirve como un sándwich picante con lechuga y tomate. Caliente una sartén de hierro de fondo grueso o fundido a fuego alto. Derrita un poco de aceite de mantequilla o el calor de cocción hasta que brilla antes de añadir los filetes de mero que han sido dragados en ennegrecimiento especias. Use una mezcla comercial o hacer su propia mediante la combinación de polvo de ajo, pimentón, pimienta negro, pimienta de cayena, tomillo seco, mostaza en polvo y la sal. Sear los peces durante 4 minutos por cada lado, o hasta que la carne es firme, opaca y escamas ligeramente al probar con un tenedor. Servir el mero sus arcos con rodajas de limón y sus platos favoritos, como papas fritas, papas fritas o ensalada de col.
Pan-Asar Negro Mero

Crear una sabrosa principal plato de mero tostado pan que ha sazonado con sal y pimienta. Sear los filetes de mero negro en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto durante 5 a 7 minutos por cada lado, hasta que la carne es firme y opaca. Tome el pescado de la sartén y póngalo en su plato de servir. Añadir aromáticos tales como la cebolla y el ajo a la sartén y cocine hasta que estén tiernas y doradas. Añadir líquido, tal como caldo de mariscos, salsa de tomate o vino. Raspe el fondo de la sartén con una cuchara de madera para aflojar cualquier pedacito sabrosas pegados en la parte inferior y llevar la mezcla a ebullición. Cocine a fuego lento durante 5 minutos y rociar por encima de sus filetes de mero antes de servir.