Cómo la pesca de pececillos (9 pasos)

chano, también llamado bangus, ofrece una textura natural graso que es suculenta, suave y perfectamente complementado con una corteza crujiente y dorada. Marinar los filetes en un baño de ácido, resalta el sabor dulce y suave de chano, dando a los peces un suave sabor que contrasta a la perfección con el recubrimiento crujiente. Al igual que con cualquier pescado es crucial para evitar la cocción excesiva chano o puede destruir tanto la riqueza de la textura y la sutileza de su sabor
. Cosas que necesitará
Vinagre sobre Salt
Pimienta
Toallas de papel
maicena o harina
Leche
Huevo
Bata o
Condimentos horquilla
pan rallado
Skillet
Pinzas
Instrucciones

1. Marinar los filetes bangus durante 8 a 12 horas en vinagre para llevar a cabo todo su sabor. Añadir los granos de pimienta o hierbas como el tomillo fresco, romero o chiles suaves para el vinagre para mejorar aún más el sabor.
   

2. Aclare sus filetes de chano en agua fría, con cuidado de no salpicar la zona alrededor del fregadero. Pat el pescado seco con toallas de papel. No frote el pescado o las toallas de papel pueden triturar. Temporada ambos lados de los filetes con una rociada ligera de sal y pimienta.
   

3. Línea un plato o un plato hondo, como un pan pan pastel o tarta con una fina capa de almidón de maíz o harina . Si está utilizando la harina como el revestimiento exterior de los peces usar maicena para la primera capa. Si está utilizando el pan rallado para el revestimiento exterior, se puede utilizar cualquiera de maicena o harina.
   

4. Vierta 1 a 2 pulgadas de leche en un plato poco profundo. Rompa un huevo en la leche y agregar los condimentos de su elección. Chano tiene un sabor bastante suave por lo que casi cualquier hierba o especia trabajará a partir de polvo de chile, el cilantro y el ajo en polvo de hierbas de Provenza, o pimienta de limón, romero y tomillo.
   

5. Escudo del fondo de un plato llano con harina o pan rallado. Mantenga algo de lado si estás recubrimiento más de tres o cuatro filetes, porque pueden comenzar a agruparse cuando llegan húmedo y usted desee agregar en un poco de harina fresca o pan rallado sobre la marcha.
   

6. Sumerja cada filete chano en el almidón de maíz o harina, la leche y el huevo, y luego rodar en el tercer plato de harina o pan rallado. Repita la leche y la tercera capa de una corteza más gruesa, si quieres.
   

7. El calor de 1 a 2 pulgadas de aceite de canola o aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto hasta que el aceite empiece a brillo y una pizca de harina arrojó en él arde.
   

8. Ponga unas filetes revestidos en el aceite caliente, con cuidado de no desplazar la sartén. Si lo hace, disminuye la temperatura del aceite que puede mantener el recubrimiento de conseguir crujiente. Cocine los filetes durante 5 minutos por medio de pulgada de espesor.
   

9. A su vez los filetes de chano cuidadosamente con pinzas. Cocer durante 5 minutos más o menos y luego colocarlos en una placa que se alinea con varias capas de toallas de papel para drenar. El pescado se hace cuando llega a una temperatura interna de 145 F o es totalmente opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.