Cómo Pan Filetes de atún con pimienta Sear

osos de atún fresco tan poco parecido con lo que viene en latas o paquetes de papel de aluminio para que puedan así ser totalmente diferentes especies. Devastación atún crea una corteza crujiente que complementa perfectamente la deliciosamente tierna rosa peces en el medio. Añadir una capa de granos de pimienta machacados ofrece una textura crepitar y bocado picante que mejora aún más la oferta sedosidad de los peces. Las claves del abrasador son una sartén muy caliente y el tiempo de cocción muy breve
. Cosas que necesitará
toallas de papel
El aceite de sésamo
Mostaza, España opcional jengibre, España opcional Placa
Mortero y maja, rodillo o cuchara de madera
sal Kosher
Skillet
El aceite de oliva
Pinzas
Instrucciones

1. Aclare sus filetes de atún bajo fresco, agua corriente para eliminar las escamas callejeros o piel y para refrescar los peces. Palmaditas a fondo seco en todos los lados. Masaje o aceite de sésamo cepillo en todos los lados de los filetes de atún. Mezclar un poco de mostaza y el jengibre en el aceite de sésamo antes de recubrir el pescado para un sabor más intenso.
   

2. Verter un puñado de granos de pimienta enteros mixtos en un mortero o en una tabla de cortar, teniendo cuidado de no dejar que la dispersión. Machacar los granos de pimienta con una mano de mortero o rodillo. No pulverizar completamente, simplemente romper un poco.
   

3. Mezcla de sal gruesa con los granos de pimienta machacados. Usted no debería tener casi tanta sal como lo hace la pimienta, pero el uso de su propio juicio en cuanto a la cantidad exacta. Sal Kosher va a hacer, pero también se puede utilizar sal marina o algo más exótico como la sal rosa del Himalaya de lava.
   

4. Colocar cada filete de atún a la sal y la pimienta y presione ligeramente hacia abajo. Darles la vuelta y repetir lo que ambas partes están recubiertas. Pulse los granos de pimienta y sal en el pescado con su alcance para ayudar a que se peguen.
   

5. Cubra el fondo de una sartén con aceite de oliva y calentar a fuego alto hasta que el aceite apenas comienza a fumar . Coloque los filetes de atún con costra en la sartén y cocinar durante no más de uno o dos minutos por cada lado. Cortar los filetes de atún a través del grano o servir enteras.