Para producir un revestimiento de color marrón oscuro, la tilapia es dragado en una combinación de harina para todo uso y harina de maíz amarillo mezcla junto con una variedad de condimentos. Esta combinación permite para dorar y la formación de un recubrimiento quebradizo en el corto período de tiempo necesario para la tilapia para freír. Una harina de dragado típico para pescado frito se compone de harina de dos partes y una parte de harina de maíz. Condimentos pueden incluir sal, pimienta y condimento de Cajun o pimienta de Cayena al gusto.
Dragado Proceso

Antes de dragado, ligeramente sal y pimienta ambos lados de la tilapia. Hay dos maneras de dragar pescado para freír. La forma más sencilla es dragar el pescado directamente en la harina y se fríe después de sacudir el exceso de harina. Para un recubrimiento más grueso, puede agregar otro paso; batir dos huevos en un tazón pequeño, entonces dragar la tilapia en la mezcla de harina de maíz y utilizar pinzas para sumergirla en los huevos batidos. Una vez cubierto de huevo, dragar el pescado de nuevo con la mezcla de harina y se fríe.
Freír el pescado

Utilice un gran horno holandés o en una cazuela similares freír para freír la tilapia. Utilice cualquier lugar de dos a cuatro tazas de canola o aceite vegetal, dependiendo de la cantidad de pescado que va a freír. Caliente el aceite a fuego medio hasta que alcance 400 grados Fahrenheit. Si usted no tiene un termómetro para comprobar la temperatura, espolvorear un poco de harina en la olla; si arde rápidamente lejos, está listo. Si no, espere hasta que lo haga. El aceite no debe fumar, pero se acercará. Coloque la tilapia en el aceite y freír; gire la tilapia de una vez para asegurarse de que se doren. Retire los trozos de tilapia de la sartén y las ponen sobre las toallas para eliminar el exceso de aceite antes de servir.
Fish Frying Consejos

Fritura de pescado puede causar problemas. Mitigar este limpiando a medida que avanza. Una vez que la temporada todos los peces, dragar todo para que pueda limpiar su estación de dragado y obtener todo lo de en medio. Para facilitar el dragado, coloque la mezcla de harina en un recipiente con tapa, agregue el pescado y ligeramente agitar el recipiente, y ya está listo para ir. No sobrecargue la sartén, ya que esto hace que el pescado para cocinar de manera desigual. Ajuste el aceite según sea necesario a lo largo de la fritura si la tilapia se está demasiado dorada antes se cocina el pescado.