Cómo Fry Ahi

atún de aleta amarilla ama la sartén casi tanto como lo hace el agua - tal vez un poco más. ¿Qué mejor manera de vestir una ahi en blanco de un crujiente y negro, corteza frita hecha de semillas de sésamo blanco y negro, o una mezcla feroz degustación de wasabi rallado y pimienta negra recién agrietados. Usted consigue los mejores resultados de freír en sartén cuando sólo cocinar a medio-raro y utiliza ahi sashimi grado cortadas en el mostrador de pescado, donde se puede sentir el sello de frescura - húmedo, carne brillante, un color de rosa carmesí de color y un olor-océano como fresca -. antes de comprar
Cosas que necesitará
toallas de papel
semillas de sésamo blanco (opcional)
Especias y Negro (opcional)
Kosher sal
negro pimienta recién molida
recto unilateral cacerola de acero inoxidable o sartén normal
Aceite
Pinzas
Instrucciones

1. Retire los ahi de la nevera y seque con toallas de papel.
   

2. Haz una corteza de los ahi, si se desea. Usted puede ir para un juego de colores y mezclar semillas de sésamo blanco y negro en una relación de 2 partes-a-1-o mezclar algunas especias secas. Verter la masa en una capa en un plato, incluso.
   

3. Escudo las ahi con una fina capa de aceite y salsa los seis lados de las especias o las semillas de sésamo. Sazonar al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro. Si usted no está utilizando una especias o costra de sésamo semilla, puede temporada de las ahi para degustar en los seis lados con sal kosher y pimienta simplemente negro recién molida.
   

4. Añadir un poco de aceite a una cacerola de acero inoxidable de lados rectos - si usted tiene uno. Utilice una sartén regular si no lo haces. Calentar el aceite a fuego medio-alto hasta que brilla o ver pequeñas volutas de humo procedentes de ella, unos cinco minutos.
   

5. Coloque las ahi en la cacerola suavemente con la mano o colocarlo en una espátula de pescado y deslice suavemente si fuera poco en la sartén. De cualquier manera, no salpique el aceite.
   

6. Sear las ahi para 30 a 45 segundos en los dos lados anchos, utilizando pinzas para dar vuelta la carne más. Agarre las ahi con las tenazas y dorar cada uno de los cuatro lados menores de 15 a 20 segundos cada uno. No mueva los ahi una vez que lo coloca en la sartén, excepto para activarlo.
   

7. Retire la carne de la sartén y coloque en un plato para descansar durante unos minutos antes de rebanar ella.
   

8. Cortar las ahi en rodajas anchas 1/4 pulgadas en una tabla de cortar con un cuchillo de cocina no dentada.