Cómo salmuera un Salmón a la parrilla

Los principales ingredientes de una buena salmuera para el salmón son el azúcar y la sal. Desde el salmón es un pescado de alto contenido de grasa, lo hace excepcionalmente bien en una salmuera que no tiene grasa adicional, a diferencia de la mayoría de los adobos. La sal y el azúcar tanto alteran la proteína en el pescado, y deje que se absorba fácilmente el agua y las especias. La combinación de la sal, el azúcar y especias mejoran en gran medida el sabor del salmón y el azúcar moreno ayuda a retener la humedad. La mayoría de las recetas clásicas de salmueras recomiendan azúcar moreno Demerara por su rico sabor y dulzura natural
Cosas que necesitará
1 taza de azúcar morena demerara Hotel & frac12.; taza kosher o sal de decapado
1 cdta. pimienta molida gruesa negro Restaurant & frac12; cdta. pimienta de cayena
4 cdas. salsa de soja
y frac12; taza de agua
grande tazón
cuchara de madera grande
PARRILLA
Instrucciones

1. Medida de azúcar y sal y combinar en un recipiente.
   
   

2. Añadir las especias y mezclar juntos.
   

3. Añadir la salsa de soja y agua.
   

4. Mezcle todos los ingredientes hasta que el azúcar se disuelva.
   

5. filetes de salmón en Place mezcla, con la piel hacia abajo, asegurándose de que están cubiertas por la salmuera.
   

6. Cubierta y poner en un lugar fresco (preferiblemente refrigerador).
   

7. Dejar de salmón en la salmuera durante 24 horas.
   

8. Eliminar salmón del tazón, lugar sobre una rejilla y deje que el exceso de salmuera se escurra antes de cocinar.