nadadores activos como el pez espada, marlines otra pantalla y atún diferente enzima perfiles que los peces sedentarios, como el bacalao, señala el científico en alimentos Harold McGee. De ahí su carne cocina diferente, con poca tolerancia para la cocción excesiva. Enfoque de cerca sobre el pez espada durante su breve tiempo en la parrilla para conseguir que perfecto.
Probando el pez espada

Involucrar a todos los sentidos, así como utensilios de cocina para perfeccionar la parrilla el pez espada . Mientras que un reloj ofrece una guía, un termómetro digital puede ayudar a afinar el proceso. El Departamento de Agricultura recomienda cocinar los mariscos más a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit; sin embargo, McGee.contends que el pez espada sigue siendo más suculenta a una temperatura interna de 120 a 125 F, a diferencia de otros peces que permanecen húmedas en 130-140 F. pez espada a la parrilla perfectamente también olores preparada, con carne opaca que se siente un poco elástica cuando se maneja con pinzas .