¿Cuántas horas hacer salmón ahumado?

Ahumar salmón es un proceso que puede tardar entre 8 y 24 horas, según el nivel de ahumado deseado y el tipo de ahumador que se utilice.

Ahumado en caliente El salmón, que implica cocinar el pescado a una temperatura más alta (alrededor de 225 °F), suele tardar entre 2 y 3 horas.

Ahumado en frío El salmón, que implica ahumar el pescado a una temperatura más baja (entre 80 y 100 °F), puede tardar hasta 12 horas o incluso más.

A continuación se muestra un cronograma general para ahumar salmón con un ahumador en frío:

- Salmuera :Primero se remoja el salmón en una solución de salmuera durante varias horas o durante la noche para ayudar a conservarlo y agregarle sabor.

- Secado :Luego, el salmón se seca en el refrigerador durante varias horas o durante la noche para ayudar a reducir el contenido de humedad y permitir que el humo penetre mejor.

- Fumar :El salmón se cuelga en rejillas en el ahumador y se expone al humo durante 8 a 12 horas o más, según el nivel de ahumado deseado.

- Refrigeración :Después de fumar, el salmón se enfría durante varias horas o durante la noche para permitir que se asiente.

Una vez ahumado y enfriado el salmón, se puede conservar en el frigorífico durante varios días o en el congelador durante varios meses.