¿Dónde hay una receta de salmón ahumado corto?

* 1 lado de salmón (alrededor de 1 a 2 libras)

* 1/2 taza de azúcar moreno

* 1/4 taza de sal kosher

* 1 cucharada de pimienta negra molida

* 1 cucharada de pimentón ahumado

* 1/2 cucharadita de ajo en polvo

* 1/2 cucharadita de cebolla en polvo

* 1/4 taza de vinagre de manzana

* 1/4 taza de agua

* 1 puñado de astillas de madera (como nogal o manzana)

Instrucciones:

1. Enjuague el salmón con agua fría y séquelo con toallas de papel.

2. En un tazón grande, combine el azúcar moreno, la sal, la pimienta, el pimentón ahumado, el ajo en polvo y la cebolla en polvo.

3. Frote la mezcla por todo el salmón, asegurándose de que quede uniformemente cubierto.

4. Coloque el salmón en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y refrigérelo durante al menos 2 horas o toda la noche.

5. Precaliente el ahumador a 225 grados Fahrenheit (107 grados Celsius).

6. Remoje las astillas de madera en agua durante al menos 30 minutos.

7. Escurre las astillas de madera y agrégalas a la caja del ahumador.

8. Coloque la bandeja para hornear con el salmón en el ahumador y cierre la tapa.

9. Ahuma el salmón durante 2 horas o hasta que esté bien cocido.

10. Retire el salmón del ahumador y déjelo enfriar un poco.

11. Sirve el salmón inmediatamente o guárdalo en el frigorífico para más tarde.