Cómo mantener ahumada de cerdo húmedo (5 pasos)

entusiastas Barbacoa juran por el tabaquismo como la mejor manera a la carne de sabor como el cerdo, si se utiliza un fumador de pie, una parrilla con un accesorio de fumador o simplemente añadir virutas de madera a su parrilla regular. Carne ahumada debe tener una corteza seca, manteniendo la humedad en el interior - un logro que toma algo de finura. La carne tiende a secarse si fumaban y se cocinan con calor seco y cuando los jugos se les permite drenar o evaporarse de la carne. Algunas prácticas sencillas pueden ayudar a mantener cerdo ahumado húmedo cuando se corta en ella
. Cosas que necesitará sobre Pan o recipiente de metal
Pastelería cepillo
adobo o salsa barbacoa
Sirviendo placa
Cuchillo de talla
termómetro de carne
Instrucciones

1. Deje al menos un cuarto de pulgada de grasa en la carne de cerdo cuando se prepara para fumar. Aunque el asesoramiento nutricional convencional tendría que eliminar la mayor cantidad de grasa posible, las gotas de grasa sobre la carne, ya que se derrite para mantener la carne de cerdo húmedo. Ajuste el lado de la grasa de cerdo hasta que los jugos goteen hacia abajo sobre la carne.
   

2. Añadir una cacerola de agua mientras se fuma la carne de cerdo para proporcionar calor húmedo. Los fumadores tienen a menudo una cacerola pequeña específicamente para el agua. Alternativamente, usted puede poner sus brasas y piezas de madera en el lado de la madera de una parrilla con una cacerola de agua en el otro lado. El agua crea vapor dentro del fumador para regular la temperatura y crear humedad en el interior del fumador.
   

3. Cepille la carne con un adobo o salsa barbacoa húmeda ya que fuma para ayudar a mantenerlo húmedo. Este proceso, llamado de limpieza húmedo, requiere de un pincel para aplicar de manera uniforme los ingredientes húmedos. Cepille en aproximadamente una vez cada hora durante un proceso de ahumado de largo.
   

4. Retire la carne de cerdo del ahumador y deje reposar durante media hora para que los jugos redistribuir toda la carne. Como carne se cocina, los jugos se mueven hacia el centro ya que el contrato proteínas, pero redistribuyen a los bordes mientras se enfría. Si perforar o cortar la carne antes de que finalice este período de descanso, los jugos simplemente drenar de la carne, por lo que es seco.
   

5. Espera para cortar la carne de cerdo hasta que planea servirla. Incluso con un período de descanso adecuado, los jugos de la carne pueden evaporarse si se corta demasiado pronto. Para cerdo tirada, mezclar una salsa barbacoa con la carne tirado inmediatamente para mantenerlo húmedo.