Cómo cocinar Gammon Knuckle

nudillos Gammon, o trozos de jamón como se les llama en los Estados Unidos, son las partes de vástago de un jamón. En el cerdo original, trozos de jamón corresponden a sus espinillas y tobillos. Si son llamados los nudillos o corvejones, estas partes son utilizados por los cocineros contemporáneos porque contribuyen al sabor del jamón a las recetas a un precio razonable. De hecho, corvejones pueden reemplazar el jamón o tocino en muchos de frijol y verduras sopas
. Cosas que necesitará
Agua, pollo o carne de valores
Frijoles, lentejas, guisantes partidos o sémola de maíz en lata (opcional)
Aromáticos
verduras adicionales (opcional)
Condimentos
grande olla
Instrucciones

1. Remojar los frijoles secos durante la noche si está utilizando en su receta. Las lentejas y guisantes no requieren remojo. Pelar y ajo dados, cebolla y otras verduras, si se utiliza.
   

2. Ponga los trozos de jamón en una cacerola, cubrir con agua, llevar a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 1 minuto para eliminar cualquier impureza que acechan. Retirar del calor, drenar el agua de cocción y enjuague el corvejón bajo el chorro de agua fría durante un minuto más o menos.
   

3. drenar líquidos o granos de sémola de maíz que se utilizarán. Escoge una y ordenar las lentejas secas o arvejas, descartando cualquier pequeñas piedras o pedazos arrugadas que pueden haber encontrado su camino en el producto.
   

4. Ponga los corvejones en una olla grande. Agregue los frijoles, granos de maíz, lentejas o arvejas; el agua o caldo lo prefiere; y verduras. Agregar los condimentos en este punto. Condimentos posibles incluyen hojuelas de pimiento rojo, tomillo y hojas de laurel. Si usted está cocinando los trozos de jamón con frijoles secos, agregue los tomates, sal o vinagre después de que los frijoles se han suavizado.
   

5. Traer el corvejón y otros ingredientes a hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna y casi caerse de los huesos. Esto puede tomar de 45 minutos a 3 horas. Tome el corvejón de la olla, retire la carne del hueso y volver a la olla con los demás ingredientes. Agregue los tomates, vinagre o sal en esta etapa. Cocine a fuego lento 15 minutos más y servir.