La harina de trigo es más comúnmente utilizado para formar una costra un asado. Pero si usted es sensible al gluten o simplemente evitando la harina de trigo refinada, también puede utilizar la harina de arroz dulce. Picante de mostaza y seco funciona bien con una costra de harina, aunque cualquier tipo de mostaza hará. Sal y pimienta ayuda realzar el sabor de la carne de vacuno. La sal de mesa y finamente trabajo pimienta molida, aunque sal gruesa y pimienta molida negro son más intensos en sabor. Usted puede hacer la pasta con agua, aceite de oliva o aceite de canola.
Amasando la mezcla

La proporción de harina de mostaza no tendrá ningún efecto en el proceso de cocción , pero sin duda tendrá un impacto en el sabor de su asado. Comience con aproximadamente 1/2 taza de harina y añadir una cucharadita o dos de mostaza seca, y sal y pimienta al gusto. Mezclar los ingredientes con un tenedor o con los dedos. Rocíe agua o aceite en la mezcla, revolviendo enérgicamente hasta que se forme una pasta espesa. Si es demasiado fina, agregue más harina y la temporada en consecuencia. La pasta debe tener la consistencia de la pasta de tomate o mantequilla de maní cremosa para que se adhiera correctamente a la carne asada.
Aplicar la pasta

La mejor manera de aplicar cualquier frotación o pasta es con las manos limpias. Lávese las manos con agua caliente y jabón. Enjuague el asado con agua fría y seque con toallas de papel. Masajea la pasta en el asado con los dedos hasta que quede completamente cubierto.
Sellado de la corteza

Sellado de la corteza se puede hacer en una de dos maneras. Usted puede asar la carne a una temperatura muy alta - de 400 a 500 grados Fahrenheit-- o puede dorar en aceite caliente. Devastación la carne hace que para una corteza más crujiente más grueso y se asegura de que usted mata cualquier bacteria que pudiera estar desarrollando en la piel exterior del asado. Para dorar el asado en el horno, cocinar a la temperatura más alta para no más de 15 a 20 minutos, y luego bajar la temperatura para el resto del tiempo de cocción. Para encuadrar fiador el asado, caliente el aceite en una sartén o en el horno holandés, marrón todos los lados de la carne harina pegada durante dos o tres minutos o hasta que se forme una costra oscura.
Cocinar la carne asada

Cocinar el asado de costilla durante 30 a 40 minutos por libra a 350 F, o de acuerdo a la temperatura y el tiempo recomendado por su receta favorita. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos recomienda cocinar carne de res a una temperatura interna de 145 F. Beef continúa a cocinar, ya que se apoya, así que por muy raro costilla asada, retírelo del horno cuando alcanza una temperatura interna de 135 F.