Cómo hacer Bottom Ronda asado derrite en la boca

Inicio cocineros han lidiado mucho con convertir duros recortes y asequibles de carne en deliciosas, suculentas, derretir-en-su-boca comidas. El francés ideó una solución hace mucho tiempo: estofado. Esto, técnica de cocción lenta de calor húmedo puede transformar un asado de fondo redondo en algo más allá de simplemente aceptable. Como siempre y cuando utilice una cacerola de fondo pesado que distribuye el calor de manera uniforme y una temperatura del horno bajo, casi no hay riesgo de quemar la comida. Todo lo que necesitas es un par de horas - en su mayoría de tiempo de no intervención en alquiler - el tejido conjuntivo resistente del asado a descomponer y las fibras musculares absorber el líquido estofado sabroso
Cosas que necesitará
toallas de papel.
Sal y pimienta
cacerola con tapa, de calibre pesado
Aceite de cocina
cuchillo
Aromáticos
vino tinto o acciones
espátula o cuchara de cocina
Verduras y colador (opcional)
Hierbas y especias
termómetro de carne de lectura instantánea
Skillet (opcional)
Instrucciones

1. Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit durante al menos 15 minutos.
   

2. Seque toda la superficie de la carne de fondo redondo, con papel de cocina. Sazone la carne generosamente con sal y pimienta
   

3. Calentar un plato de cazuela de fondo grueso que tiene una tapa que ajuste bien -. Pero no lo pongas en todo - sobre medio fuego alto durante unos 5 minutos. Agregar suficiente aceite para cubrir el fondo. Agitar el aceite para cubrir el fondo del plato.
   

4. Coloque el asado de fondo redondo en la cazuela y dorar un lado hasta que empiece a dorarse. Girar el asado y dorar todos los lados para la coloración similar. Eliminarlo de la embarcación y reservarlo cerca.
   

5. Saltear aromáticos picadas en la cazuela. Se utiliza a menudo - Mirepoix - una combinación de apio, zanahorias y cebolla. El ajo, la cebolla, el puerro o cebolleta también funcionan bien.
   

6. Se ponen unas cuantas tazas de vino tinto o caldo en la cazuela. Use suficiente para asegurar que el asado de fondo redondo, cuando regresó a la nave, será aproximadamente de un tercio a la mitad sumergida, pero no más.
   

7. Desglasar la cazuela raspando todos los bits cocinan en su parte inferior y los lados, utilizando una espátula o cuchara de cocina. Estos restos caramelizada están llenos de sabor.
   

8. Ponga el asado de fondo redondo de nuevo en la cazuela. Añadir las verduras como las papas en cubitos o judías verdes para sabor adicional, si se desea. Añadir en cualquier hierbas y especias complementarias, si se desea. Llevar el líquido a ebullición.
   

9. Ponga la tapa de forma segura en la cazuela y transferirlo al horno precalentado. Cocine la carne de fondo redondo durante aproximadamente 2 horas, dándole la vuelta una vez a mitad del proceso de cocción. Cocine hasta que sea tenedor de licitación. Verifique la temperatura interna haya alcanzado al menos 145 F en el centro, utilizando un termómetro de carne de lectura instantánea.
   

10. Cuele las verduras o hierbas, según sea necesario. Vierta el vino o caldo en una sartén grande si desea reducir aún más para su uso como una salsa. Cocine a fuego lento a fuego medio-bajo, añadir la mantequilla sin sal de la riqueza. También puede espesar con una pasta hecha de la mezcla de partes iguales de harina y agua.