Las fechas de media vuelta de humo de la década de 1930, cuando Briggs & Compañía combina mezclas iguales de carne molida de res y cerdo en trozos grandes en su planta empacadora de carne en la calle 11 SW en Washington. Según la leyenda, Briggs buscó una salchicha único que combina proteínas, grasas, especias y humo. La receta secreta resultante se llamó & quot; medio de humo & quot; debido a su sabor ahumado y la combinación de medio carne de vaca, carne de cerdo medio. Las versiones más famosos se venden en DC de Ben Chili Bowl y el Weenie Beenie en la cercana Arlington.
Medio Este, Medio Eso, Todo Carne

A media humo que es fiel a sus orígenes serán hechos de una mezcla de carne de cerdo de alta calidad y la carne picada a una textura de golf. Dependiendo de donde usted va para su medio de humo de tabaco en el área metropolitana de DC, es posible encontrar un medio de humo de vacuno, en su lugar. De cualquier manera, la carne se combina con las especias y se conforma en una tripa natural que está entonces fumaba. El producto resultante es aproximadamente el doble de grasa como un perro caliente, que se asemeja más de un kielbasa. Aunque la receta original de la especia de Briggs es todavía un misterio, una cosa la mayoría de las personas están de acuerdo es que un verdadero medio de humo debe incluir una considerable cantidad de hojuelas de pimiento rojo.
Sirviendo para arriba con estilo

La media de humo originales Briggs se divide por la mitad, a la plancha boca abajo y luego volcó. El Weenie Beenie todavía sirve de la manera antigua, con el chile picante casera, cebolla, condimento y la mostaza, a menudo llamado & quot; todo el camino. & Quot; En el Top Dog Desafío La mitad de humo, celebrada en 2011, los cocineros creativos soñados variaciones tales como un medio de humo en un crostini con chimichurri salsa, cebolla y pimientos en vinagre carbonizados, así como un cerdo ahumado y foie gras medio de humo, servido en un pan salado con el condimento de cebolla y mostaza carbonizado coñac.

caseras Versiones

Si usted puede conseguir sus manos en salchichas medio de humo de tabaco, puede intentar cocinar su propia versión del clásico. Cortar las medias fuma lo largo y parrilla a fuego alto, agregue los ingredientes. El amarillo mostaza y cebollas crudas son estándar, aunque se puede tomar una punta del Desafío de Half-Smoke Top Dog y dejar volar su imaginación. Un verdadero medio de humo no es completa, sin embargo, sin la salsa de chile. Utilice la receta de chili picante favorita o experimentar con la tirada de carne molida, pasta de tomate y especias.