¿Por qué la carne salada no se pudre?

La carne salada no se pudre porque la sal extrae la humedad de la carne, creando un ambiente donde las bacterias no pueden crecer. Las bacterias necesitan humedad para sobrevivir y reproducirse, por lo que, al eliminar la humedad de la carne, la sal dificulta el crecimiento de las bacterias. Además, la sal también daña las membranas celulares de las bacterias, inhibiendo aún más su crecimiento. Este proceso de conservación de la carne mediante salazón se ha utilizado durante siglos y sigue siendo un método común en la actualidad.