¿Cómo se sacrifican las vacas para carne?

1.Impresionante:

El primer paso en el proceso de sacrificio es aturdir a la vaca para dejarla inconsciente. Esto se hace usando una pistola de perno cautivo, que dispara un perno al cráneo de la vaca, o usando un método de aturdimiento eléctrico. El aturdimiento minimiza el dolor y la angustia del animal.

2.Desangramiento:

Después del aturdimiento, la vaca es izada y suspendida por sus patas traseras en una cinta transportadora. Se corta un gran vaso sanguíneo en el cuello, conocido como arteria carótida, para drenar la sangre del cuerpo del animal. La sangre normalmente se recolecta y procesa para diversos usos, como en la producción de harina de sangre para alimentación animal o productos farmacéuticos.

3.Desollado:

Una vez que se completa el proceso de sangrado, se retira la piel de la vaca mediante un proceso llamado desollado. Maquinaria especializada o trabajadores calificados utilizan cuchillos para separar la piel de la carne subyacente y extraerla en una sola pieza grande.

4.Evisceración:

Después del desollado, se abre la cavidad abdominal de la vaca y se extraen los órganos internos mediante un proceso llamado evisceración. Esto incluye extirpar órganos como el corazón, los pulmones, el hígado, los riñones, los intestinos y los órganos reproductivos. Luego, estos órganos se inspeccionan y clasifican para diversos usos, como consumo humano, alimento para mascotas o procesamiento para otros productos.

5.División:

Luego, la carcasa se divide por el centro en dos lados o "mitades". Por lo general, esto se hace con una sierra y permite un manejo más fácil y un procesamiento posterior de la carne.

6.Procesamiento posterior:

Luego, los lados de la carne se someten a un procesamiento adicional, como recorte, corte y envasado. Esto puede implicar eliminar los restos de hueso o cartílago, separar diferentes cortes primarios de carne (por ejemplo, pechuga, chuletón, lomo) y preparar la carne para la venta a minoristas o consumidores.

7.Utilización de subproductos:

Durante el proceso de sacrificio, se recolectan diversos subproductos, incluidos materiales no comestibles como cabezas, pezuñas y órganos internos. Estos subproductos no se desperdician y pueden utilizarse de diversas formas, como en la producción de gelatina, cuero, piensos, fertilizantes e ingredientes farmacéuticos.

Es importante señalar que estos pasos se llevan a cabo de manera regulada y controlada para garantizar la higiene, seguridad y bienestar animal durante el proceso de sacrificio.