¿Cuál es la diferencia entre el filete diminuto y el filete en cubos?

El filete diminuto y el filete en cubos son dos cortes de carne diferentes que a menudo se confunden entre sí. Estas son las diferencias clave entre los dos:

Filete al Minuto

*Cortado del solomillo superior o del redondo superior

* En rodajas finas, generalmente de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.

* Muy tierno, con un sabor suave

* Se cocina rápidamente, normalmente en uno o dos minutos.

* A menudo se sirve con una salsa o adobo simple

Filete en cubos

* Cortado del mandril o redondo

* Más grueso que un bistec diminuto, generalmente alrededor de 1/2 pulgada de grosor

* Menos tierno que un bistec diminuto, debido a la cantidad de tejido conectivo

* A menudo se machacan o se ablandan mecánicamente para romper el tejido conectivo.

*Cocina a fuego medio, unos minutos por lado.

* A menudo se sirve con una salsa o gravy más espesa.