¿Cuánto dura la cecina de res si está enlatada seca?

El enlatado seco, una forma de enlatado casero o conservación de alimentos, generalmente no debe usarse para conservar carne, incluida la cecina, independientemente de su bajo contenido de humedad.

Esto se debe a que el enlatado seco crea las condiciones perfectas para la germinación y posterior producción de toxinas de la bacteria mortal *Clostridium botulinum*. Es crucial conservar alimentos bajos en ácido como la carne mediante métodos como el enlatado en baño de agua caliente o el enlatado a presión, utilizando recetas científicamente probadas y técnicas de procesamiento seguras.