¿El filete de concha y la tira NY son el mismo corte?

El filete de concha y el filete New York son cortes diferentes de filete de res, pero comparten muchas similitudes.

Similitudes

- Ambos cortes son filetes populares para asar.

- Ambos se cortan del lomo corto de la ternera.

- Ambos se consideran cortes tiernos y sabrosos.

- Ambos tienen un patrón veteado similar, lo que los hace suculentos y sabrosos.

Diferencias

- El filete de concha se corta desde la parte superior del lomo corto, mientras que la tira New York se corta desde la parte inferior.

- El filete de concha tiene una forma más triangular, mientras que la tira New York es más rectangular.

- El filete de concha tiene una fina capa de grasa en un lado, mientras que la tira New York tiene una capa más gruesa de grasa en un borde.

- El filete de concha es generalmente menos tierno que el lomo de Nueva York.

En última instancia, la mejor manera de decidir qué bistec cocinar es considerar sus preferencias personales. Si buscas un bistec tierno y sabroso, el New York Strip es una excelente opción. Si busca un bistec con un poco más de carácter y un precio ligeramente más bajo, el filete de concha es una excelente opción.