A pesar de que el carnicero cortará el asado de cordero para fácil preparación, inspeccione el asado para asegurarse de que la mayor parte de la grasa parecida al papel exterior, llamado el golpe, ha sido retirado de la carne. Cordero tiene un sabor distintivo que se hace más intensa por esta capa de grasa. Un método de tostado de calor seco tradicional funciona bien con el cordero asado. La carne se hace más sabrosa cuando se coloca sobre una parrilla de asar con la grasa hacia arriba, lo que permite que los jugos se deberá hilvanar la carne mientras se cocina. Coloque el cordero y parrilla de asar en un horno precalentado a 325 grados Fahrenheit. Para el consumo seguro, el USDA recomienda que un asado de cordero se cocina a una temperatura interna segura de por lo menos 145 F, que hará que sea medio-raro y tendrá 30 a 35 minutos por libra. Un asado bien hecho requerirán 45-50 minutos por libra hasta que alcanza una temperatura interna de 170 F. Una carne garantías termómetro que el asado se cocina de manera adecuada y es seguro para comer.
Un estofado Asado

Cordero asado también es sabrosa cuando se cocina en un estofado líquidos, hierbas y especias, creando un toque distintivo a la carne asada tradicional. Un horno holandés es el mejor recipiente de cocción para este método. El asado de cordero debe ser recubierto con sal y pimienta y luego dore por ambos lados en aceite caliente, que sellará en los jugos como el de carne asados ​​tarde lentos en el calor húmedo. El líquido estofado se elige en base a las preferencias personales - agua, vino tinto o blanco o caldo de carne abundante son opciones populares. Su elección de las especias y verduras, como el tomillo, el romero, ajo, tomates y verduras de raíz, se puede agregar a la olla y realzar los sabores naturales de la carne.
Emparejamientos Naturales

Cordero asado es una cena de fin de semana versátil que también le llevará a través de la semana. Cordero joven ofrece un sabor dulce suave, y tradicionalistas disfrutar de la vinculación con menta o hierbabuena salsas. Asado sobrantes pueden convertirse en el pastel de un pastor sencillo y tradicional. Mezclar bien picada cordero asado con caldo de carne o salsa y hortalizas de raíz, y la parte superior con una corteza-puré de patata antes de hornear. Chopped cordero asado también se convierte en el fundamento de un guiso de mitad de semana o hachís, estirar su dólar y el tiempo libre.
Cordero o cordero asado?

Un cordero es una oveja que es de hasta 18 meses. Después de 18 meses, la carne se llama cordero. Cordero asado con los mismos métodos que lo haría con cordero. Sin embargo, como la carne proviene de un animal más viejo, tiene que ser cocinado de 5 a 10 minutos más por libra. Teniendo en cuenta la edad, la carne también celebrará una textura más dura y sabor más fuerte, por lo que es una mejor opción para estofado, que lento-cocina la carne en el líquido hasta que esté tierna otoño-aparte.