¿Qué es servsafe?

Servsafe es un programa de certificación y capacitación en seguridad alimentaria reconocido a nivel nacional que tiene como objetivo reducir los incidentes de enfermedades transmitidas por los alimentos al enseñar a los empleados de restaurantes y establecimientos de manipulación de alimentos sobre prácticas seguras de preparación y manipulación de alimentos. Es desarrollado y administrado por la Asociación Nacional de Restaurantes (NRA) en colaboración con la Asociación Nacional de Salud Ambiental (NEHA).

El programa Servsafe ofrece diferentes niveles de certificación según los roles específicos de las personas en la industria alimentaria. Las principales certificaciones que se ofrecen son:

1. Certificación de manipulador de alimentos de Servsafe:este es el nivel más básico de certificación, diseñado para empleados que manipulan alimentos en la mayoría de las operaciones de servicios de alimentos, como restaurantes, cafeterías y hospitales.

2. Certificación de Gerente de Alimentos de Servsafe:Esta certificación avanzada está destinada a personas responsables de administrar programas de seguridad alimentaria en establecimientos de alimentos. Cubre conocimientos y habilidades más profundos relacionados con las regulaciones de seguridad alimentaria, prácticas sanitarias y principios de análisis de peligros y puntos de control críticos (HACCP).

3. Certificación de alcohol Servsafe:esta certificación especializada se centra en el servicio y la venta responsable de alcohol para los empleados que manipulan bebidas alcohólicas en restaurantes, bares y otros negocios hoteleros.

Para obtener cualquiera de las certificaciones de Servsafe, las personas deben recibir capacitación y aprobar un examen acreditado. Los materiales de capacitación y los exámenes de Servsafe son completos y cubren temas como peligros para la seguridad alimentaria, prevención de contaminación cruzada, higiene personal, procedimientos de manipulación de alimentos, limpieza y desinfección, control de plagas y concientización sobre alérgenos.

Al completar con éxito la capacitación y el examen, las personas reciben un certificado de Servsafe, que es válido por cinco años. Para mantener la certificación, las personas certificadas deben renovarla periódicamente completando cursos de educación continua o volviendo a realizar el examen.

El programa Servsafe es ampliamente reconocido y respetado dentro de la industria alimentaria, y muchos estados y jurisdicciones locales exigen que las personas que trabajan en establecimientos de alimentos tengan una certificación Servsafe. Demuestra el compromiso de un individuo con la seguridad alimentaria y ayuda a garantizar que se sigan las prácticas adecuadas para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.