Según el USDA, carne de cerdo lomo debe cocinarse a una temperatura interna mínima de 145 grados Fahrenheit. Después de la cocción, retirar la carne del fuego y descansar durante al menos 3 minutos, lo que eleva su temperatura un poco más. Cocinar el lomo a esta temperatura garantiza su seguridad, preservando al mismo tiempo su ternura y jugosidad. La carne todavía puede tener un tinte rosado en el centro cuando se cortó. En el pasado, los cocineros recomienda cocinar la carne de cerdo hasta que se convirtió en blanco y opaco. Esto puede secar un corte magro como lomo de cerdo.

Tienda lomo de cerdo fresco de 3 a 5 días en el refrigerador o en el congelador durante 4 a 6 meses.

20 Minutos por libra en el Grill &

Asado de lomo de cerdo en un gas precalentado o sears parrilla de carbón y caramelice el exterior, el bloqueo en su sabor dulce. Precaliente la parrilla a medio-caliente y la temporada el lomo de cerdo, lo que le permite descansar a temperatura ambiente durante hasta 30 minutos antes de asar. Coloque el lomo de cerdo directamente sobre la rejilla de la parrilla precalentada y la cubierta. Sear el lomo por todos los lados por 2 a 3 minutos cada uno, o hasta que se dore por fuera. Retirar el lomo de la parte más caliente de la parrilla y deje que se cocine con la parrilla cubierto durante 20 minutos por libra, o hasta que la temperatura interna registre 145 F.
Hasta 25 minutos por libra en el Horno

Asar el lomo de cerdo mayoría de los resultados probables en un asado jugoso y sabroso cuando se inicia con un fiador olla rápida. Precaliente el horno a 450 F. Caliente una sartén profunda a fuego alto y añadir un chorrito de grasas como el aceite de oliva o mantequilla. Sear el lomo de cerdo en la sartén caliente durante un minuto o dos por cada lado o hasta que estén ligeramente doradas. Transfiera la carne a un plato para hornear poco profunda y colocar inmediatamente en el horno precalentado. Cocine durante otros 20 a 25 minutos por libra o hasta que la temperatura interna registre 145 F cuando se mide con un termómetro de carne.
Hasta 27 minutos por libra en la estufa

En general, cocinar el lomo de cerdo a fuego alto por unos 20 a 27 minutos por libra lo trae a la requerida 145 F preservando su jugosidad interior. Ya sea pan-cocinar el lomo en una estufa, asar a la parrilla en un horno o cocinar en una parrilla eléctrica en interiores, la técnica sigue siendo la misma. Resista girando el lomo con frecuencia, en cambio, mantenerlo cubierto para asegurar una calefacción en todas partes. Incluso en una sartén abierta, gire el lomo de cerdo sólo lo suficiente para dorar cada lado, luego gire una vez durante la cocción.
Salmuera para mantenerla jugosa

Debido a lomo de cerdo contiene tan poco de grasa en comparación con otros cortes de carne de cerdo y otras carnes, algunas empresas pueden procesar con una solución de salmuera para mejorar su jugosidad. Porque esas salmueras contienen ingredientes artificiales y saborizantes, mira en lugar de carne de cerdo que no está reforzada de esta manera y salmuera en casa. Soluciones de salmuera contienen una sencilla mezcla de ingredientes, incluyendo:

Remojar el lomo en la salmuera , en el refrigerador, hasta por 2 horas. Luego, enjuague la salmuera de la carne y seque antes de sazonar y cocinar. La salmuera utiliza el proceso químico de la ósmosis para infundir células de la carne con agua que conserva incluso durante la cocción.