Según el USDA, carne de cerdo lomo debe cocinarse a una temperatura interna mínima de 145 grados Fahrenheit. Después de la cocción, retirar la carne del fuego y descansar durante al menos 3 minutos, lo que eleva su temperatura un poco más. Cocinar el lomo a esta temperatura garantiza su seguridad, preservando al mismo tiempo su ternura y jugosidad. La carne todavía puede tener un tinte rosado en el centro cuando se cortó. En el pasado, los cocineros recomienda cocinar la carne de cerdo hasta que se convirtió en blanco y opaco. Esto puede secar un corte magro como lomo de cerdo.

Tienda lomo de cerdo fresco de 3 a 5 días en el refrigerador o en el congelador durante 4 a 6 meses.

20 Minutos por libra en el Grill &

Asado de lomo de cerdo en un gas precalentado o sears parrilla de carbón y caramelice el exterior, el bloqueo en su sabor dulce. Precaliente la parrilla a medio-caliente y la temporada el lomo de cerdo, lo que le permite descansar a temperatura ambiente durante hasta 30 minutos antes de asar. Coloque el lomo de cerdo directamente sobre la rejilla de la parrilla precalentada y la cubierta. Sear el lomo por todos los lados por 2 a 3 minutos cada uno, o hasta que se dore por fuera. Retirar el lomo de la parte más caliente de la parrilla y deje que se cocine con la parrilla cubierto durante 20 minutos por libra, o hasta que la temperatura interna registre 145 F.
Hasta 25 minutos por libra en el Horno

Asar el lomo de cerdo mayoría de los resultados probables en un asado jugoso y sabroso cuando se inicia con un fiador olla rápida. Precaliente el horno a 450 F. Caliente una sartén profunda a fuego alto y añadir un chorrito de grasas como el aceite de oliva o mantequilla. Sear el lomo de cerdo en la sartén caliente durante un minuto o dos por cada lado o hasta que estén ligeramente doradas. Transfiera la carne a un plato para hornear poco profunda y colocar inmediatamente en el horno precalentado. Cocine durante otros 20 a 25 minutos por libra o hasta que la temperatura interna registre 145 F cuando se mide con un termómetro de carne.
Hasta 27 minutos por libra en la estufa

Debido a lomo de cerdo contiene tan poco de grasa en comparación con otros cortes de carne de cerdo y otras carnes, algunas empresas pueden procesar con una solución de salmuera para mejorar su jugosidad. Porque esas salmueras contienen ingredientes artificiales y saborizantes, mira en lugar de carne de cerdo que no está reforzada de esta manera y salmuera en casa. Soluciones de salmuera contienen una sencilla mezcla de ingredientes, incluyendo:

Remojar el lomo en la salmuera , en el refrigerador, hasta por 2 horas. Luego, enjuague la salmuera de la carne y seque antes de sazonar y cocinar. La salmuera utiliza el proceso químico de la ósmosis para infundir células de la carne con agua que conserva incluso durante la cocción.