De vuelta en el pantano, el pollo se cocina con una serie de otras carnes y casi siempre guisado con especias y el Cajun santa trinidad de apio, cebollas y pimientos. Utilice hierbas y especias cajún, como hojas de laurel, pimienta de cayena o salsa picante, el tomillo y el orégano. Si usted tiene un poco de tocino en el refrigerador, freír unas cuantas rodajas, se desmoronan y agregarlo al guiso. Mezcle en que la salchicha andouille sobras o los pocos camarones congelados en el congelador. O hacer como los Cajuns haría y añadir los tres.
Jerk jamaicana

Utilice los sabores de pollo jerk caliente y picante para dar sabor a su estofado de pollo. Combine los condimentos secos, como el habanero o pimienta de cayena, cebolla o ajo en polvo, tomillo, pimienta negro, clavo de olor, nuez moscada y pimienta de Jamaica. Si usted no puede tomar el calor de chiles habaneros, bajar el tono a través de la más leve chile jalapeño. Pat los condimentos en las piezas de pollo antes de dorar en aceite. Si el guiso está casi listo para servir, añadir un buen pellizco al líquido. Deje que el estofado cocinar por unos minutos, y luego probar para ver si necesita más sabor.
Francés Flair

El estragón, limón, ajo, perifollo y perejil son clásicos hierbas francesas que realzan cualquier plato de pollo. Romero también se casa muy bien con pollo. Estimar aproximadamente una cucharada de hierbas y especias por cuarto de estofado de pollo. Cocine por unos momentos para realzar los sabores, a continuación gusto. Añadir más hasta llegar a la profundidad de sabor que usted está buscando. Servir el guiso con trozos de limón y una pizca de perejil fresco picado.
Imaginación

Los tomates añaden una, dulzor amargo fresco a estofado de pollo. Salsa de tomate o Sustituto de jugo, o tomates picados para todos o algunos de caldo de pollo en su receta. El tiro en un puñado de albahaca picada, una buena pizca de semillas de hinojo y un montón de ajo picado. Espolvoree un puñado de queso parmesano petróleo queso y llovizna de oliva sobre una porción de guiso antes de ser devorado por una cena con hambre.