Cómo asar un ganso

Ganso es toda la carne oscura, pero no probar gamy. Sirve 8.
Cosas que necesitará
Picadillos
Juntas talla
Talla Cuchillos
pelado Cuchillos
Asar cacerolas
Asar Bastidores
Stockpots
Alicates Needle-nose
en 10 a 12 gansos lb.
Instrucciones

1. Eliminar el cuello y las menudencias de la oca. Reserva para la salsa, si lo desea.
   

2. Cortar las puntas de las alas. Reserva para la salsa, si lo desea.
   

3. Eliminar los grumos de grasa de todo el cuerpo y cuello cavidades.
   

4. Eliminar las púas en la piel con unos alicates de punta fina, si es necesario.
   

5. Tire de la piel en el extremo del cuello y localizar la espoleta.
   

6. Raspe la horquilla con un cuchillo de cocina hasta que el hueso está expuesto. Cortar el hueso libre y quitar.
   

7. Pinche la piel de todo con un pincho agudo, la celebración de la brocheta paralelo al pájaro para que sólo están perforando la piel, no la carne de ganso.
   

8. Traiga una olla grande con agua a hervir.
   

9. Sumerja el extremo del cuello del ganso en agua hirviendo durante 1 minuto. La mitad del cuerpo de ganso debe ser sumergido.
   

10. Gire a la gallina de una y sumergir el extremo de la cola en agua hirviendo durante 1 minuto. La mitad del cuerpo de ganso debe ser sumergido.
    

11. Escurrir ganso y seque dentro y por fuera.
    

12. Coloque la pechuga de ganso en una acumular en una asadera.
    

13. Refrigere ganso, sin tapar, durante 24 a 48 horas para que la piel se seque.
    

14. Precaliente el horno a 325 grados F y colocar un estante en el centro del horno.
    

15. Preparar el relleno favorito.
    

16. empacar sin apretar el cuerpo y el cuello de la cavidad el ganso con el relleno y cerrar las rejillas de ventilación con pinchos.
    

17. Ponga la pechuga de ganso abajo en el estante en el molde para hornear y cocinar 1 1/2 horas.
    

18. Eliminar el ganso del horno y verter la mayor parte de la grasa que se ha acumulado en la sartén. Trate de no descartar los bits o jugos dorados.
    

19. Voltear la gallina de encima, la pechuga hacia arriba, y volver al horno. Asado de 1 1/4 a 1 1/2 hora más, o hasta que los muslos estén suaves cuando se presiona y la piel alrededor de la mama se ha hinchado.
    

20. Eliminar el ganso del horno, colocar en una tabla de cortar y dejar reposar 30 minutos.
    

21. Eliminar el relleno del ave.
    

22. Tallar la carne. Servir.