¿Qué es la crema viennaise?

La crema viennaise es un postre francés clásico elaborado con una combinación de natillas y crema batida. Tiene una textura rica, cremosa y aterciopelada, con una consistencia ligera y aireada. El nombre "creme viennoise" se deriva de Viena, Austria, aunque se cree que el postre se originó en Francia. A menudo se utiliza como relleno de pasteles, tartas y tartas, pero también se puede servir solo.

Ingredientes:

- yemas de huevo

- Azúcar

- Vainilla o extracto de vainilla

- Leche

- Crema espesa

Instrucciones:

1. En un recipiente resistente al calor, mezcle las yemas de huevo, el azúcar y las semillas de vainilla (o extracto de vainilla).

2. En una cacerola, hierva la leche a fuego medio.

3. Batir lentamente la leche caliente con la mezcla de yemas de huevo, revolviendo constantemente para evitar que se cuaje.

4. Regrese la mezcla a la cacerola y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo continuamente, hasta que la crema espese y cubra el dorso de una cuchara.

5. Cuele la crema a través de un colador de malla fina y colóquela en un recipiente limpio.

6. Coloque el bol de natillas sobre un bol más grande lleno de agua helada y revuelva hasta que se haya enfriado por completo.

7. En un recipiente aparte, bata la crema espesa hasta que forme picos rígidos.

8. Incorpora suavemente la crema batida a las natillas enfriadas hasta que estén bien combinadas.

9. Transfiera la crema vienesa a una fuente para servir o úsela como relleno para el postre que desee.

La crema viennaise se puede refrigerar hasta por 3 días.