En el interior del refrigerador , las bacterias no muere, pero eso se multiplican a un ritmo más lento. Esto le compra algo de tiempo si no estás listo para cocinar las almejas en el futuro inmediato o si quieres ahorrar un plato de almejas cocidas para más adelante. Almejas crudas mantienen hasta por dos días en el refrigerador, mientras que su receta de almejas cocidas favorita tiene una duración de hasta tres días antes de necesitar ser desechado.
En el enfriador

Si usted no tiene acceso a un refrigerador, una nevera llena de hielo es la segunda mejor opción. Embale el hielo alrededor de las almejas y mantener la tapa cerrada herméticamente. Abstenerse de abrir la tapa más de lo necesario. Mantenga el refrigerador de la luz solar directa y colocar un termómetro de refrigerador independiente dentro para ayudar a medir la temperatura. Añadir hielo como sea necesario, mantener una temperatura de 40 F o menos dentro de más frío en todo momento.

Conchas Abiertas

Las conchas de almejas crudas deben permanecer herméticamente cerrado durante almacenamiento en frío - una señal de que la almeja está todavía vivo. Almejas muertas, o aquellos con conchas rotas, deben desecharse y cocidas, ya que representan un riesgo para la salud. A veces una almeja puede abrir su caparazón por un corto tiempo, cerrando poco después. Si usted nota que una almeja almacenado tiene una concha abierta, le dan un ligero golpe con el dedo. Si la cáscara no se cierra, la almeja no está vivo.