¿Cuáles son 10 alimentos elaborados a partir de bacterias?

1. Yogur :El yogur se elabora añadiendo bacterias vivas a la leche, que luego fermentan la lactosa y la convierten en ácido láctico. Este proceso le da al yogur su característico sabor ácido y textura espesa.

2. Queso :La mayoría de los tipos de queso se elaboran añadiendo bacterias a la leche, que luego fermentan la lactosa y hacen que las proteínas de la leche se coagulen. Las bacterias utilizadas para diferentes quesos pueden variar, dando lugar a diferentes sabores y texturas.

3. Crema agria :La crema agria se elabora agregando bacterias a la crema, que luego fermentan la lactosa y la convierten en ácido láctico. Esto le da a la crema agria su característico sabor picante y su textura ligeramente espesa.

4. Kombucha :Kombucha es una bebida de té fermentada que se elabora agregando un SCOBY (cultivo simbiótico de bacterias y levaduras) al té endulzado. Las bacterias y la levadura fermentan el azúcar del té, produciendo ácido acético y otros ácidos orgánicos, que le dan a la kombucha su sabor ácido y ligeramente dulce único.

5. Kéfir :El kéfir es una bebida láctea fermentada que se elabora agregando a la leche granos de kéfir, que son un cultivo complejo de bacterias y levaduras. El kéfir tiene un sabor picante y ligeramente efervescente y una textura suave y cremosa.

6. Kimchi :El kimchi es un plato de repollo fermentado originario de Corea. Se elabora fermentando repollo y otras verduras con una variedad de especias y condimentos, como ajo, jengibre, chiles y jeotgal (mariscos fermentados). Las bacterias del kimchi producen ácido láctico y otros ácidos orgánicos, que le dan un sabor ácido y picante.

7. chucrut :El chucrut es un plato de repollo fermentado similar al kimchi. Se elabora fermentando repollo con sal y otros condimentos. Las bacterias del chucrut producen ácido láctico y otros ácidos orgánicos, que le dan un sabor ácido y salado.

8. Tempeh :El tempeh es un producto de soja fermentado originario de Indonesia. Se elabora inoculando soja cocida con un moho llamado Rhizopus oligosporus. El moho crece en las semillas de soja y las une formando una torta firme. Tempeh tiene un sabor ligeramente a nuez y una textura masticable.

9. Natto :Natto es un producto de soja fermentada originario de Japón. Se elabora inoculando soja cocida con una bacteria llamada Bacillus subtilis. Las bacterias producen una sustancia pegajosa y viscosa llamada nattokinasa, que le da al natto su característica textura pegajosa y su sabor ligeramente picante.

10. Miso :El miso es una pasta de soja fermentada que se utiliza en la cocina japonesa. Se elabora inoculando soja cocida con un moho llamado Aspergillus oryzae. El moho crece en la soja y descompone las proteínas y los carbohidratos en moléculas más simples que le dan al miso su característico sabor salado y umami.