¿Cómo se cocinan perfectamente los cangrejos?

Cocinar cangrejos a la perfección requiere atención al detalle y un cuidadoso control de la temperatura. Aquí tienes una guía paso a paso que te ayudará a cocinar cangrejos a la perfección:

1. Preparación:

- Elija cangrejos vivos o frescos. Si utiliza cangrejos vivos, asegúrese de que estén activos y en movimiento. Deseche los cangrejos muertos.

- Enjuague bien los cangrejos con agua corriente fría para eliminar los restos.

- Retire las gomas o ataduras que sujetan las garras.

2. Cocer al vapor:

- Pon a hervir agua en una olla grande.

- Agregue hojas de laurel, granos de pimienta y cualquier otro condimento deseado al agua hirviendo. También puedes agregar algunas verduras o rodajas de limón para darle sabor.

- Coloca una cesta o bandeja vaporera dentro de la olla, asegurándote de que esté elevada por encima del agua.

- Coloque con cuidado los cangrejos en la cesta vaporera, asegurándose de que no queden abarrotados.

- Tapar la olla y volver a hervir el agua.

- Reducir el fuego a medio y dejar que los cangrejos se cocinen al vapor. El tiempo de cocción al vapor depende del tamaño de los cangrejos:

- Cangrejos pequeños (hasta 1 libra):aproximadamente 10-12 minutos

- Cangrejos medianos (1-2 libras):aproximadamente 15-18 minutos

- Cangrejos grandes (más de 2 libras):aproximadamente 20-25 minutos

3. Hervir:

- Si prefieres hervir en lugar de cocinar al vapor, también puedes hervir los cangrejos.

- Pon a hervir una olla grande con agua con sal.

- Agregue los condimentos que desee al agua hirviendo.

- Echar con cuidado los cangrejos en el agua hirviendo.

- Vuelva a hervir el agua y luego reduzca el fuego a medio.

- Hervir los cangrejos durante el mismo tiempo indicado anteriormente para cocinar al vapor, dependiendo de su tamaño.

4. Enfriar y servir:

- Una vez que los cangrejos estén cocidos, apaga el fuego y déjalos reposar en la olla, tapados, durante unos minutos. Esto ayudará a retener sus jugos.

- Retire los cangrejos de la olla con unas pinzas y transfiéralos a un plato o fuente para servir.

- Abra las cáscaras con una galleta de cangrejo o de langosta. Tenga cuidado de no romper la delicada carne del interior.

- Sirva los cangrejos calientes, con sus salsas favoritas, como mantequilla derretida, mantequilla de ajo o salsa cóctel.

Recuerda que los tiempos de cocción pueden variar ligeramente dependiendo del tamaño y especie del cangrejo. Siempre sea precavido y evite cocinar demasiado, ya que esto puede resultar en una carne de cangrejo dura y seca.