Si usted compra ostras vivas, cocinar ostras vivas. Una ostra nunca debe ser cocinado si muere durante el almacenamiento. El deterioro ocurre muy rápidamente una vez que la ostra muere, lo que resulta en sabor y olor desagradable. Ostras estropeados también llevan las bacterias que causan enfermedades transmitidas por los mariscos. Huela las ostras antes de comprarlos. , Ostras vivas sanos huelen a mar abierto. Si el olor es muy desagradable o impar de ninguna manera, no hacer la compra.
Abiertas Ostras

La apertura y cierre de la carcasa es un proceso natural para las ostras. Usted, sin embargo, hay que estar atentos cuando se ve una concha abierta, ya que puede ser señal de una ostra ha expirado. Dar la concha abierta una llave con los dedos. A, ostra sano vivo cierra su concha firmemente después de la toma. Si la cáscara permanece abierta, asuma la ostra no está vivo y lo descarta.
Refrigeración

El almacenamiento de ostras vivas en el refrigerador conserva sus vidas hasta que el tiempo de cocción. Coloque las ostras vivas en un recipiente cubierto con un paño húmedo. No añadir agua al recipiente o fijarlo con una tapa. Las ostras pueden sobrevivir hasta por cinco días en el refrigerador y no requieren de agua salada o de agua dulce en el recipiente para hacerlo. Temperaturas de refrigeración ideal para almacenar ostras vivas es de entre 32 y 38 grados Fahrenheit.
Sin concha ostras

ostras sin concha frescos están disponibles para los consumidores. Estas ostras deben refrigerarse inmediatamente después de la compra y se cocinan tan pronto como sea posible. Si usted no puede cocinar las ostras de inmediato, guárdelos en un recipiente hermético. Dentro del contenedor que duran hasta siete días bajo refrigeración. Ostras sin concha no son buenos candidatos para la congelación debido a que el proceso de congelación tiende tiene un efecto negativo en el sabor y la textura.