Las ostras son bivalvos, y vienen en muchas variedades. Más grande que la mayoría de las almejas, tienen un dulce, sabor a tierra que puede ser un gusto adquirido para algunos. Las ostras se pasan la vida sumergidas en las regiones costeras, con la mayoría de las ostras que se consumen en los EE.UU. procedentes de la Costa del Golfo, con la Costa Este se ejecuta en segundo lugar.

Peligros

Hay poco peligro en comer ostras que han sido cocinados a una temperatura segura. Las ostras crudas pueden llevar el virus de Norwalk, que puede causar malestar estomacal grave y - en casos extremadamente raros - hepatitis. Las ostras también pueden llevar a una bacteria llamada Vibrio vulnificus que ha causado algunas muertes. Si usted está haciendo sus ostras gratinadas desde cero con ostras crudas, asegúrese de que siga los procedimientos de manejo seguro. Para evitar la contaminación cruzada, no use los mismos platos o utensilios para sus ostras cocinadas que utilizó para ellos cuando eran primas. Asegúrese de que las ostras se cuecen al vapor o de otra manera cocinados a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit antes de añadirlos a la cazuela a cocer.
Festoneados Ostras

El básico ingredientes para ostras gratinadas se cocinan las ostras, crema y galletas resistentes, con sabor a mantequilla. No utilice galletas saladas porque conseguirán empapado demasiado rápido. La receta es engañosamente simple para un plato tan exquisito. Una vez que haya untado con mantequilla un molde para hornear de 13 x 9 x 2 pulgadas, cubrir el fondo con las galletas trituradas. Las ostras precocinados van en la parte superior de las migas de galleta, que deben ser grandes, migas ásperos en vez de los finamente trituradas como pan rallado. Condimentos difieren entre los cocineros, pero la idea predominante es que simple es mejor, por lo que muchas recetas requieren sólo para la sal, la pimienta y la salsa inglesa al ser rociado sobre las ostras. Crema y, o bien un poco del líquido de las ostras en conserva o un poco de mariscos stock se vierte sobre las ostras experimentados. Otra capa de migas de galleta en bruto y un par de porciones de mantequilla se añaden en la parte superior. Los cocineros de cocina durante 30 minutos en un horno que ha estado precalentado a 375 grados Fahrenheit.
Preparación Seguro y Recalentamiento

Es seguro hacer el plato hasta un días antes de tiempo. Utilice un largo plato para hornear poco profunda para asegurar que las ostras gratinadas tanto cocinar y enfriar uniformemente. Siga su receta favorita para el montaje y la cocción del plato. Deje reposar la cazuela sobre el mostrador hasta que alcance una temperatura interna de 140 grados Fahrenheit. Cubra la cacerola herméticamente con film transparente de plástico o papel de aluminio y refrigerar inmediatamente. Deje que la cazuela se sientan en el contador para no más de 30 minutos antes de colocarlo en el horno precalentado a recalentar. Asegúrese de que el centro de la cazuela alcance una temperatura interna de por lo menos 165 grados Fahrenheit antes de sacarlo del horno. Servir el guiso de inmediato.